Alt om bejdsekar

Siden oldtiden har folk brugt træbaljer til forskellige økonomiske formål. Hvilken af ​​dem er bedst egnet til at salte grøntsager, er det muligt at lave dem selv - vi vil overveje i denne artikel.

Nu er der mange forskellige saltskåle - emalje, glas, plastik. Men træfade, baljer og kar er stadig bedst egnede til disse formål. De bevarer perfekt smagen og nyttige egenskaber af saltede grøntsager og svampe.

De er lavet af forskellige træsorter. Kar har forskellige egenskaber alt efter træsort. Og derfor bruges forskellige baljer til saltning af forskellige produkter.

Karrene er i form af en kegle eller spand og lukkes med et trælåg. Til pickles er ceder-, asp-, linde- og birkebaljer bedst egnede. Cedertønder er velegnede til alle emner. De mest holdbare og mest brugte er egetræsbaljer.

Det er svært at sige, hvilket kar der er bedst. Forskellige træbeholdere er gode til emner. Det er vigtigt at vælge den rigtige til dit formål.

Egebaljer med undertrykkelse anvendes oftest. Disse produkter bruges til alle typer pickles.

Egetræ indeholder også tanniner, der holder grøntsagerne stærke og sprøde.

Egetræskarret bevarer perfekt produkternes naturlige aroma og smag. Men det skal huskes, at grøntsager saltet i en sådan tønde ændrer deres farve. Egetræ er tæt og holdbart, kar er godt opbevaret og brugt.

I cedertræ baljer kan du salte alle grøntsager, svampe, fisk, kød, bacon, våde æbler, saltvandmeloner. I dem er produkterne fyldt med ceder phytoncider og bevarer deres friskhed og smag i lang tid. Cederskaller tåler høj luftfugtighed godt, og når de er tørre, svulmer eller revner de ikke.

I lindebaljer kan du med succes salte kål, svampe, fisk, blødgøre vandmeloner, æbler, blommer. Linden bevarer perfekt deres naturlige farve og smag, da den er helt neutral. Og samtidig er det et naturligt antiseptisk middel og bevarer maden i lang tid. Gnavere og forskellige skadedyr kan ikke lide lind og beskadiger ikke tønder af det. Men under opbevaring kan de deformeres og revne.

Aspebaljer tørrer ikke ud, derfor er de nemme at opbevare og holdbare. Aspens bakteriedræbende egenskaber er almindeligt kendte. Grøntsager forbliver sprøde og faste. Og kål kogt i aspebeholdere vil bevare sin oprindelige smag og farve indtil foråret.

Birkebaljer bruges til syltning og opbevaring af svampe, tomater, agurker, kål. Blanks kan opbevares i dem indtil foråret.

Det mest uegnede materiale til bødkerprodukter er fyrretræ, fordi harpiksen, det indeholder, ødelægger maden.

De første trætønder i Rusland begyndte at blive lavet i det 10. århundrede. De saltede grøntsager, fisk og kød, opbevarede forskellige produkter og brugte dem til at opbevare vin og vand.

De laver sådanne tønder nu. Og indtil nu har teknologien til deres fremstilling praktisk talt ikke ændret sig. At lave træbeholdere er en besværlig og kompleks proces. Der er mange typer af færdige bødkerprodukter til salg.Men efter at have lavet en tønde med dine egne hænder, vil du med sikkerhed vide, at den er miljøvenlig, og du vil spare mange penge.

Før du laver et kar, skal du beslutte dig for det materiale, der skal bruges. Og forstå hvilke dimensioner det færdige produkt skal have.

For de emner, hvorfra karret skal laves, skal du tage en chock, som er 2-3 centimeter længere end produktets højde. Så skal træet være godt tørret under naturlige forhold, så det bliver mere holdbart i vind og sol. Fra tørt træ vil dit produkt være af bedre kvalitet. Og sådan et træ er lettere at håndtere. Derefter skal chocken deles i dele for at lave nitter - planker, hvorfra karret skal samles.

Erfarne bødkere anbefaler at hugge træ med en økse, da dette ikke forstyrrer træets struktur, og dit produkt holder længere. Klumperne deles i stykker gennem midten. Gode ​​nitter skal være 20-25 mm tykke. Derefter høvles skulpturerne med en økse, så de får en rektangulær form.

Der skal også to bøjler til karret. De kan være lavet af træ eller metal. Men det er bedst at lave dem af rustfrit stål, ikke mere end 2 mm tykke. Inden karret samles, skal du dampe nitterne, så de bliver bløde og smidige.

Til montering indsættes nitter i en lodret placeret bøjle, der fastgør dem med en klemme. Antallet af nitter kan beregnes ved hjælp af formlen (L * 3,14): W, hvor D er karrets nedre diameter, W er bredden af ​​nitningens nederste kant. Hvis de beregnes korrekt, vil de passe meget tæt. Så er den nederste bøjle fyldt.

Bunden af ​​karret er lavet af en rund billet samlet i form af et skjold. Når rammen er samlet, løsnes den nederste bøjle og bunden isættes. Herefter sættes bøjlen på plads. Ligesom bunden kan du lave et låg.

Det færdige kar kan hærdes. For at gøre dette skal du brænde det. Karret sættes på siden, savsmuld fra frugttræer hældes i det, de sættes i brand uden at bruge væsker til antændelse. Og de ruller karret fra side til side og behandler dets inderside med ulmende savsmuld.

For mere information om, hvordan man laver et kar, se videoen.