Røgeri fra en tønde

For at tilberede forskellige slags røget kød derhjemme kræves der ofte specialudstyr. En speciel enhed kaldet et røgeri hjælper med at lave sådanne produkter. Den kan køre på gas eller elektricitet. Den bruges til fisk, kød, bacon eller rygning af kylling. Og at købe sådan en enhed er valgfri. Du kan gøre det selv uden større besvær, hvis du har grundlæggende færdigheder, samt visse værktøjer ved hånden. Lad os prøve at finde ud af, fra hvilken tønde et hjemmelavet koldrøget røgeri kan skabes.

At lave enheder til rygning af produkter fra en gammel 200 liters tønde er den bedst egnede mulighed, du kan tænke på til dit hjem. Og i princippet er det ikke særlig vigtigt, hvad der tidligere var i det, selvom det er bedre, hvis det ikke tidligere indeholdt nogen olieprodukter eller maling og lak. Materialet til fremstilling af beholderen har betydning.

Men de, der ønsker at skabe et røgeri fra en plastikbeholder, risikerer at få en enhed af lav kvalitet. Det er bare, at når det opvarmes, vil det, hvis plastik ikke smelter, begynde at frigive kræftfremkaldende forbindelser, som kan skade menneskers sundhed. Derfor er det bedre at afstå fra en sådan beslutning.

Den anden vigtige komponent, når du vælger en tønde, er volumen. Selvfølgelig er det bedst at lave et rygeapparat fra en to hundrede liters tønde. En masse produkter kan simpelthen passe der, det vil være muligt at tilberede dem alle på én gang. Men det er okay, hvis du har en mindre beholder. Du kan bruge en analog til 100, 60 og endda 50 liter. En lignende model fra en lille beholder kan placeres selv derhjemme. Men for at tilberede en stor mængde mad, skal du bruge den flere gange.

Lad os nu sige et par ord om forberedelsen af ​​en sådan beholder. I betragtning af, at et røgeri oftest er lavet af en metaltønde, kræver dets forberedelse foreløbig fyring. Dette vil gøre det muligt at fjerne alle skadelige stoffer, hvis rester kan være indeholdt i det. Derudover, hvis der tidligere var olie eller nogen form for brændstof, skal det tørres meget omhyggeligt af.

Så skal beholderen rengøres igen, men for sod, samt fra sod, der er dannet. Og hvis der er en minivask af hydrodynamisk type ved hånden, er det bedre at bruge det og vaske beholderen godt. Men efter sådanne handlinger kan enhver tønde bruges til at ryge forskellige fødevarer.

Oprettelse af en rygebeholder er mulig på forskellige måder. Hver har sine egne fordele og ulemper, som du bør kende, før du begynder at arbejde. Dette vil finde den bedste løsning for alle. Overvej de mest populære variationer af beholdere til rygning af produkter fra en trætønde og andre.

For at skabe en universel version, der kan bruges til både kold og varm rygning, behøver du kun at tage en metaltønde. Derefter skal du skære dækslet ud, som derefter skal fastgøres til strukturen med hængsler.

Kanterne af lugen kan sikres ved hjælp af pladejern, så de strækker sig lidt ud over kanterne af det udførte hul. Denne løsning forhindrer låget i at falde ned i tønden. Nu, på hver side af beholderen, laver vi et hul, hvor en enhed fra rør og fittings med en røggenerator indsættes.

Inde i strukturen skal føringer svejses eller monteres med bolte, hvor ristene monteres ved rygning. For lettere rengøring af strukturen i fremtiden fra sod og sod, vil det være nødvendigt at skabe en gryde, hvor fedt vil ophobes. Til dette formål skal installationen inde i beholderen først være udstyret med guider. Du skal lægge chips i bunden. På dette vil den universelle version af den pågældende enhed være klar.

Her vil det ejendommelige være, at det vil være nødvendigt at bruge et specielt varmeelement, en termostat med en temperaturkontrolfunktion, et stik med et kabel. Algoritmen til at skabe en sådan model vil være som følger.

• Vi sætter beholderen i en lodret position, hvorefter det i en afstand på 100 millimeter fra bunden vil være nødvendigt at lave flere huller rundt om omkredsen af ​​beholderen med en diameter på 10 mm.
• Indefra skal du fastgøre varmeelementet i det centrale område af huset, som skal tilsluttes termostaten. Sensoren skal monteres lige under tromlens øverste kant. Der skal monteres et termometer ved siden af.
• For at skabe en beholder, hvor chips vil blive hældt, kan du bruge en unødvendig stegepande eller støbejernspande.
• I midten af ​​beholderen laver vi fastgørelseselementer til montering af pallen, hvor fedtet kommer.
• Over det sted, hvor pallen er installeret, monterer vi fastgørelseselementerne til montering af gitrene.
• Der skal laves et lille hul i dækslet, hvor der skal monteres et rør eller et beslag med skorsten.

Du kan, hvis det ønskes, udstyre en sådan enhed med hjul for større mobilitet.

Denne type konstruktion kan kun bruges til varmrygning. Du kan lave det sådan her.

• Vi monterer tønden i lodret position.
• I bunden skal du lave flere huller, så der kommer et slag i den færdige enhed.
• I bunden af ​​tønden skal du skære et lille rektangulært stykke og lave en luge ved at fastgøre det afskårne stykke til siden på hængslerne. Takket være dette vil det være muligt at sætte brændstof her. Frie dele af strukturen skal yderligere sikres ved hjælp af en lille jernstrimmel.
• Fra bunden af ​​beholderen skal du trække dig tilbage et sted 1/3 af højden og skabe endnu 1 bund, som skal have en passende tykkelse.
• En skorsten lavet af et rør skal installeres på siden af ​​kroppen. Så skal du lave det passende hul og bringe enheden dertil.
• På toppen af ​​beholderen skal du montere fastgørelseselementer, hvor ristene skal fastgøres.
• Nu skal du lave et dæksel af perforeret type af et metalplade eller en cirkel af træ.

Der er andre muligheder for udførelse af sådanne enheder. Den kan for eksempel skabes af to tønder. Derefter vil den første blive monteret lodret og være en brændkammer, og den anden skal installeres i vandret position. Det er hende, der vil være kroppen af ​​den færdige enhed. For at oprette en sådan enhed skal du gøre følgende.

• Ved den øverste tønde skal du skære det øverste område af. De dele, der vil rage opad, bliver bedre tilbage.
• I bunden af ​​beholderen, som er placeret vandret, skal du lave et hul. Derefter udfører vi processen med at svejse begge beholdere.
• I det nederste område af tønden, som er placeret lodret, er der lavet en dør. For at skabe det kan du skære et firkantet stykke ud og hænge det på hængslerne.Når låsen er færdig, skal kanterne sikres med en lille jernstrimmel.
• I en tønde i vandret position er en luge lavet efter samme princip som under oprettelsen af ​​et vandret røgeri.

Specifikt er dette design interessant, idet du her desuden kan montere et filter, hvor to beholdere er forbundet. Den er lavet af jute eller en simpel fugtig klud.

Lad os nu tale direkte om fremstillingen af ​​et røgeri. Skal bruge:

• en almindelig tønde til 200 liter, lavet af metal;
• ståltråd til mesh;
• fittings, der har en diameter på mindst 6 millimeter;
• et rør med en diameter på 100 millimeter og en længde på omkring 100 centimeter, hvorfra der vil være en skorsten;
• et metalhjørne, der skal bruges til at skabe benene, hvor vi sætter strukturen.

Derudover skal du have følgende værktøjer og tilbehør:

• roulette;
• bulgarsk;
• bue-type svejsning med elektroder;
• skive til skæring af metal.

Derudover skal du have en tegning ved hånden for at få alt rigtigt og få det resultat, du ønsker. Allerede i begyndelsen af ​​skabelsen skal du skære låget af, hvis beholderen er forseglet. Du kan lave en drypbakke fra det udskårne område. Nedenfor skal du lave en ovn. Skær et rektangulært hul til læsning af brænde. Hullet skal være omkring 300 millimeter bredt og 200 millimeter højt. Det udskårne stykke bør ikke smides væk, da det vil være muligt at skabe en dør ud fra det. Dette vil kræve:

• svejs hængslerne;
• monter håndtaget;
• lav en lås, der fastgør døren i lukket position.

På den modsatte side skal du lave et rundt hul til skorstenen. Der skal nu bores langsgående huller i bunden for at sikre indblæsning og god forbrænding, samt mulighed for hurtigt at fjerne asken. Du behøver ikke lave dem for brede, ellers falder træet ud, inden det brænder.

Så er kameraet dannet. For at gøre dette, på niveauet 1/3 fra bunden, skal der fastgøres et ark jern med en tykkelse på 4 mm, som vil fungere som bunden af ​​rygetanken. Vi monterer skorstenen ved at svejse den til et præ-lavet hul. Om nødvendigt kan røret bøjes lidt.

Nu skal du montere benene. De bør ikke laves mere end 300 millimeter i højden - denne plads vil være nok til den normale strøm af luftmasser og dannelsen af ​​tryk. For at øge enhedens nyttige volumen kan pladen være lavet af mursten, og tønden kan installeres opad. Skorstenen er normalt monteret bagerst i murstensovnen.

Separat laver vi en bageplade, hvor fedtet bliver opsamlet. Til installation skal et par metalafstandsstykker svejses, og selve bagepladen bør ikke svejses. Hvis det fjernes, vil dette aspekt i høj grad lette processen med at tilføje savsmuld.

Så skal du montere ristene eller krogene. Deres antal vil afhænge af beholderens højde - afstanden mellem niveauerne skal være et sted omkring 150 millimeter. Jo flere niveauer, jo mere mad kan du tilberede. Det er vigtigt, at du installerer dem, så de ikke forstyrrer udtagningen af ​​bagepladen.

For at gøre rygeprocessen så enkel som muligt og give et resultat af høj kvalitet, bør følgende anbefalinger tages i betragtning.

• Når du vælger chips, er det nødvendigt, at de har samme dimensioner. Ellers vil småt savsmuld brænde hurtigere, hvilket vil medføre, at maden behandles ujævnt. Forresten, ofte på grund af dette, opfanger røgeriet ikke den temperatur, der er nødvendig.
• Det er bedre at ryge produkter, der indeholder et minimum af fugt.Desuden skal fisken eller kødet, der er tilberedt, allerede være saltet, ellers smager produktet ikke godt.
• Det er også nødvendigt at tage hensyn til produkternes egenskaber. Store stykker kød vil tage lang tid at tilberede, og du kan kontrollere deres beredskab ved hjælp af udskæringer.
• Det er ikke nødvendigt at hælde meget brændstof i på én gang, for ikke at brænde maden.
• Før brug, for at undgå brand, er det bedre at fugte træflisene lidt.
• Det er bydende nødvendigt at bruge bakker til fedt, så det ikke drypper på chipsene og gradvist slukker dem.

For information om, hvordan man laver et røghus fra en tønde med egne hænder, se den næste video.