Funktioner af trætønder

Den nye tønde er i stand til at forbedre smagen af ​​produktet, give det en unik smag og aroma, berige farven og tilføje gennemsigtighed til drikkevarer. For at få så mange fordele skal du vide, hvilket træ du skal bruge cooper-produktet fra i visse tilfælde. I artiklen vil vi fortælle dig, hvad og hvordan tønder er lavet af, tale om deres valg og korrekt drift.

Trætønder er lavet af naturligt miljøvenligt materiale, de er forseglede, stærke og holdbare. Drikkevarer og saltning i sådanne beholdere bevarer deres smag og farve, og nye tønder beriger endda deres smag. Ikke alle træarter egner sig til bødkervirksomhed - her bruges langt færre muligheder end i bygge- og møbelbranchen, men der er stadig et valg.

Træet er blødt dens fleksibilitet i håndteringen letter bødkerens arbejde. På styrkeskalaen indtager lind midterpladsen mellem stærke og svage træarter. Det holder godt på fugten og er udstyret med antiseptiske egenskaber.

Sensorisk vurdering af produkter fra lindefade, udført i alle organoleptiske kategorier (smag, farve, lugt, struktur), er altid bedst. Produktet bevarer sine egenskaber i lang tid uden at låne uvedkommende egenskaber fra træ.

Egetræ er det mest respekterede materiale i Coopers forretning. Produkter lavet af det er smukke, stærke, holdbare.... Tilstedeværelsen af ​​fugt øger kun deres styrke. Eg kan påvirke produkternes farve, aroma og smag.

Tønder er lavet af forskellige typer egetræ, og det skal man tage højde for, når man vælger et produkt. Til spiritus er produkter fra fransk, amerikansk og rock eg velegnet. Resten af ​​varianterne egner sig til syltning af grøntsager, opbevaring af bacon, kaviar, fisk og kød.

Gran og fyrretræ er bløde materialer, der ikke har høj styrke. Men de gavner betydeligt i omkostninger, for eksempel i egetræsfade. Produkter fra disse træarter er uønskede for fødevareprodukter, en vedvarende harpiksagtig lugt kan påvirke smagen og aromaen af ​​indholdet af nåletræsbeholdere ikke til det bedre.

Denne repræsentant for floraen, i modsætning til fyrretræ, indeholder ikke en harpiksagtig lugt og er velegnet til alle typer produkter... Selv mælk kan opbevares i cedertræ produkter uden at bekymre sig om en ændring i smagen. Plantens træ er blødt, men samtidig holdbart.

Holdbart, men ret formbart materiale til forarbejdning, fliser og revner ikke. I et fugtigt miljø er det tilbøjeligt til at hæve, derfor opbevares pickles, ikke drikkevarer, i asp-tønder.

Ved sin styrke er lærk overlegen i forhold til egeprodukter, derfor er det dyrt. Tønder fra det kan tjene i århundreder, og det vil være meget svært at beskadige dem.

Vi fandt ud af, i hvilke tønder disse eller de produkter er opbevaret.Men bødkerprodukter er ikke kun lavet til fødevarebehov - der er mange måder at bruge de vidunderlige kvaliteter fra nye og gamle tønder.

Overdimensionerede cedermodeller produceres til saunaer, hvor de bruges som spabade. Særligt interessante er dekorative genstande fra affaldstønder, som tjener til at dekorere interiører, de bruges i landskabsdesign, de er installeret i dachas og i haverne i private huse som blomsterbede. Vi tilbyder et udvalg af fotografier, hvor tønderne præsenteres som en indretning eller et usædvanligt funktionelt element:

• den mest almindelige mulighed er brugen af ​​bødkerprodukter som en beholder til blomster;

• to tønder og et bræt bliver improviseret bord;

• det er nemt at lave af et gammelt cooper-produkt ølbord med "køleskab" eller en usædvanlig bar;

• overraskelser og glæder håndvask i rustik stil;

• usædvanlige produkter omfatter møbel fra træfade.

Det er vigtigt at vælge en tønde til specifikke formål, og ikke til udseendet. Når det kommer til alkoholholdige drikkevarer, har selv volumen betydning. Jo mindre det er, jo mere aktivt vil ældningsprocesserne finde sted, jo hurtigere får produktet en rig farve og aroma.

Til opbevaring af vine vælges produkter fra visse sorter af eg, tættere og mere aromatiske. Farvemætningen afhænger også af ristningsgraden – jo mere intens den er, jo mørkere bliver drikkens nuance. Til hvidvine skal du vælge en svag ristningstype.

Hvis du planlægger at holde produkter med deres egen værdifulde aroma i tønden, bør du foretrække træ med en neutral lugt - lind eller cedertræ.

Tønder lavet af farvede træarter giver en ædel skygge til mørke drikke, appetitvækkende farve pickles og surkål, men lette frugter og grøntsager vil miste fra aktiviteten af ​​farve.

Gran- og fyrrebeholdere bruges bedst til tekniske eller husholdningsmæssige formål, der ikke er relateret til opbevaring af fødevarer.

At lave hjemmelavede tønder derhjemme er svært, men muligt. I første omgang laves tegninger, beregninger, for eksempel tønder til 200 liter, forberede skabeloner-skabeloner til brædder. Vi tilbyder en teknologi til fremstilling af et bødkerprodukt med affyring fra brædder (nitter) opnået ved at parse en log af ethvert passende passende træ. Udover nitter er bunden og låget lavet til at samle tønderne, de er som regel ens, de kaldes bunde. Du skal bruge en stålbøjle til at sikre nitterne.

Før arbejdet påbegyndes, skal du forberede de nødvendige værktøjer og materialer:

• cirkulær og lang fuge;

• økse;

• skraber til arbejde i tøndehulrummet;

• post port;

• hæl til fremstilling af en bøjle;

• klemmer til tøndemontering;

• godt til at arbejde med kanterne på brædderne;

• en chimpanse til at arbejde med dons;

• hæfteklammer.

Det er meget nemmere at samle produktet på en bødkerarbejdsbord med en skruestik, hvis det er tilgængeligt.

Når værktøjerne og materialerne er samlet, begynder de at lave selve tønden.

Til at begynde med tørres træet i tørreovne, da materialet naturligt tørrer fra 3 måneder til et år. Dernæst laves planker radialt af en solid træstamme:

• den første opdeling af loggen er lavet strengt i midten, den deler dækket i halvdelen;

• 4 og derefter 8 identiske dele opnås fra to halvdele ved spaltning;

• store dele opløses i to på langs, derefter på tværs af 2-5 planker, afhængig af bjælkens dimensioner.

De resulterende emner skæres og efterlades til langvarig tørring, eller der bruges specielle tørretumblere. Så begynder de at lave nitter:

• markeringer er lavet på emnet ved hjælp af skabeloner;

• ved hjælp af en økse og et plan høvles og afrundes overfladerne;

• kanterne skæres med en bånd, indersiden rengøres med en skraber og bearbejdes derefter med en fugemaskine.

I betragtning af tøndens form, for et dimensionelt produkt, har du brug for tre typer bøjler - flok (central, stor), klokkespil (medium), hals (lille). Antallet af bøjler af forskellige typer afhænger af tøndens størrelse, de kan være fra 2 til 6 eller mere.

Stålemner rulles ind i en cirkel med en hammer. For at samle tønderne overlappes de. Ved samlingerne er der boret flere huller til nitter.

Efter at have valgt en ren, flad overflade, fortsæt til samlingen af ​​bødkerproduktet.

1. Begynd samlingen fra halsen, den mindste bøjle... Tre indledende plader i form af afstandsstykker bringes ind i det og fastgøres med stålbeslag. Efter at have installeret strukturen lodret på nitterne (hop op), fortsæt monteringen.

2. Nu langsomt, gradvist, fyld bøjlen med nitter, fastgør dem sikkert med klemmer (hæfteklammer).

3. Med stifter og en hammer fælgen er solidt plantet på plankerne.

4. Den nederste bøjle sættes på og slå af på samme måde.

5. Derefter i toppen og bunden af ​​tønden fremstille og justere enderne.

6. Inde i strukturen Skrab alle uregelmæssigheder af med en skraber.

7. Enderne afsluttes med et fly til perfekt stand.

8. Derefter skære riller for at installere bunden.

9. Så bunden kan komme ind i rillerne, nitternes tryk svækkes. Når bunden er på plads, sættes bøjlen på plads igen.

Affyring udføres for at forsegle nitterne; det påvirker også smagen af ​​drikkevarer og mad til det bedre. For at fuldføre affyringen vendes tønden om på siden. Inde i den sættes spåner af frugttræer i brand. Produktet rulles gradvist under observation af processens ensartethed.

Ilden må ikke blæses til, det er nødvendigt at sikre, at det ikke beskadiger den indvendige overflade af bødkerproduktet.

Arbejdsprocessen stoppes på forskellige tidspunkter, hvorved man opnår fade med tre ristningsgrader: lav, medium og høj - til hvidvin, cognac og rødvin.

Driften af ​​cooperage-produkter omfatter ikke kun processen med opbevaring af produkter, men også klargøring, pleje og vedligeholdelse af tomme beholdere.

En egetræsfad indeholder en stor mængde tanniner, der kan ødelægge drikkens farve og smag. I denne forbindelse udvaskes et nyt produkt før brug, processen kan tage op til 7 uger. For tønder lavet af andre træsorter er en uges iblødsætning tilstrækkelig.

Ved klargøring til drift fyldes tønden med vand, som skiftes hver 2-3 dag. Efter et par uger kan væsken smages: Udvaskningen anses for at være afsluttet, hvis vandet bliver gennemsigtigt og mister træsmagen. Hvis dette ikke sker, fortsæt iblødsætningen.

Fortsæt derefter til behandling. Tønden fyldes halvt med kogende vand med tilsætning af sodavand, lukkes tæt og rulles over overfladen, så væggene vaskes helt ud. Efter en halv time er vandet drænet. Proceduren udføres ikke med voksbehandlede beholdere.

Derefter hældes beholderen med varmt rent vand, drænes og desinficeres med svovl, hvilket giver den tid til at tørre helt.

Den tomme beholder opbevares i et godt ventileret miljø med lav temperatur og luftfugtighed over 70%. En høj procentdel er nødvendig for at bevare naturlig fugt i træproduktet. Hvis bøjlerne tørrer ud og løsner sig, skal tønden fyldes med vand og stå i nogen tid, indtil den vender tilbage til sin oprindelige form.

Under opbevaring og drift skal beholderen stå på stativer, der giver ventilation til bunden.