Sammenligning af broccoli og blomkål

I dag er det svært at forestille sig, at hvidkålen for nogen tid siden var den eneste kålsort i haverne. Nu forsøger gartnere på alle niveauer at dyrke flere typer kål, blandt hvilke blomkål og broccoli er meget populære. Disse sorter er ikke kun ikke ringere, men er i mange henseender overlegne i forhold til traditionel kål. Først og fremmest vinder de i forhold til sammensætning, mængde af næringsstoffer, vitaminer. Broccoli og blomkål tilhører samme kategori, men de har mange forskelle, både visuelt og i kvalitet.

Grøntsager som broccoli og blomkål er hyppige gæster på vores lands havelodder. Først og fremmest bør du definere deres vigtigste kvaliteter.

Blomkål:

• årlig, har fibrøse rødder placeret tæt på jordoverfladen;
• der er en afrundet stilk, hvis højde varierer fra 15 til 72 cm, afhængigt af sorten;
• blade vokser op: i en lige eller skrå linje;
• rosetter skabes i løvet øverst;
• Frugtens form er enten rund eller fladrund;
• farven varierer fra hvid til cremet gul, men der er varianter af grønlige, lilla toner (de mest almindelige er hvidkål og flødekål).

Broccoli:

• blev udbredt i vores land meget senere end blomkål, hovedsagelig aktivt dyrket i Italien;
• stilkens højde varierer fra 60 til 90 cm;
• blomsterstande med grønne knopper dannes øverst;
• knopperne samles i store stilke og danner en løs frugt;
• frugtens farve er grøn.

På trods af at frugterne af begge typer ligner hinanden, er de stadig forskellige:

• højden af ​​stilken er anderledes: i broccoli er den meget længere;
• blomkål er oftest lys: hvid, gul, grønlig, nogle gange lilla, broccoli er usædvanlig grøn;
• broccoli blomsterstande er større.

For at skelne frøplanterne af to planter anbefaler erfarne gartnere at være opmærksomme på følgende nuancer:

• bladform: i broccoli er det mere krøllet, i farve ligner det hvidkål;
• farvet løv er mindre, rundere;
• broccoli blade grovere, dybe blade;
• bladstilke er forskellige: i farvede er de meget kortere.

Der er mange nyttige elementer i blomsterstandene af begge grøntsager. Disse grøntsager behøver ikke at blive kogt i lang tid for at bevare dem maksimalt. Blomkål er fantastisk til at spise råt. Hvad angår sammensætningen, er det for blomkål som følger (beregningen er pr. 100 gram):

• mere end 90 % af grøntsagerne består af vand;
• protein er til stede i en mængde på 2,5 g;
• fedtstoffer - 0,3 g, blandt dem er der flerumættede Omega fedtstoffer;
• kulhydrater - omkring 6,3 g, inklusive fiber, pektin og sukker;
• kalorieindhold - omkring 30 kcal.

Hvad angår vitaminer, makro- og mikroelementer, er der meget kalium og calcium i kål. De er øverst på listen. Også i sammensætningen er der en tilstrækkelig mængde:

• vitamin C;
• vitaminer fra gruppe B, E, K;
• biotin;
• folinsyre og pantothensyre;
• brom;
• silicium;
• molybdæn;
• bioflavonoider.

Sammensætningen af ​​broccoli er ikke fattigere end sin bror i familien, strukturen og bestanddelene er meget forskellige:

• lidt mindre vand i grøntsagerne - 89%;
• lidt flere kalorier - 34 kcal;
• mere protein - 2,8 g;
• kulhydrater - 6,64 g, men blandt dem er der mere fiber, ikke sukker;
• fedt - 0,6 g, også lidt mere end i blomkål.

Som det kan ses af de præsenterede indikatorer, er fibre og pektin rigere end broccoli, og i denne kategori er det desuden i "toppen af ​​Olympus" blandt alle slags kål. Sammensætningen af ​​mineral- og vitamintypen er luksuriøs. Kun 100 g af produktet opfylder fuldt ud behovet for C-vitamin, for K-vitamin - mere end 80%. Grøntsagen er også rig på følgende elementer:

• organiske syrer;
• phytosteroler;
• carotenoider;
• lutein;
• zeaxanthin;
• vitaminer fra gruppe B, E, A;
• fosfor;
• jod;
• svovl;
• kalium;
• silicium;
• bor

Forskelle i vækstbetingelserne for disse grøntsager er også indlysende. Først og fremmest er blomkål meget mere krævende, det har brug for mere vedligeholdelse:

• hun kan ikke lide ekstreme temperaturer, tørke, frost;
• vokser bedst ved temperaturer mellem 15 og 20 grader;
• kræver et godt oplyst område, vokser dårligt i skyggen.

Men mest af alt er blomkål lunefuld i spørgsmål om jordsammensætning:

• elsker våd, men ikke vandfyldt jord;
• jorden har brug for en tilstrækkelig mængde bor, kobber, magnesium, så topdressing er påkrævet.

Det er muligt at dyrke blomkål på dårlig jordsammensætning og under ugunstige forhold, men det kræver mere agronomiske procedurer. Broccoli er derimod mindre lunefuld, især hvad angår jordens sammensætning. Det er nok at fodre den med jævne mellemrum for at planten aktivt kan udvikle sig. Hvad angår de ideelle temperaturforhold, varierer de mellem 16-26 grader.

Moden blomkål ser sådan ud:

• malet i en farve svarende til sorten;
• har en vægt på 0,5 kg.

Hvad angår timingen, afhænger de af sortstilknytningen af ​​den grøntsag, der dyrkes på stedet.

• Et kålhoved af tidligt modne sorter er klar til skæring 2-3 måneder efter plantning. Du kan høste i slutningen af ​​den første sommermåned eller begyndelsen af ​​den anden.
• Mellemsæsonrepræsentanter er klar til klipning enten i slutningen af ​​juli eller i det første årti af august. De har brug for mere tid til at nå modenhed. Fra omkring 100 dage.
• Der er også senmodnende typer blomkål, men de er kun egnede til dyrkning i de sydlige egne. Minimumsperioden, for hvilken sådanne sorter modnes, er 150 dage. Men denne kål er velholdt. Senkål skal høstes, inden temperaturen kommer under +10 grader.

Hvad angår broccoli, er alt anderledes her: der er ingen klare modningsperioder, de er ret labile. Meget afhænger af klimatiske forhold, sæsonbestemt vejr, landbrugsprocedurer. Der er dog omtrentlige datoer, som normalt er angivet på frøposen. De spænder fra 2 måneder til 85 dage. Der skelnes dog tidlige sorter, som er klar til skæring 2 måneder efter plantning, samt sent modne arter, som kræver 75 til 85 dage.

For at fremskynde modningen er det bedre ikke at plante planten i åben jord, men at forberede frøplanter. Du kan bestemme niveauet af modenhed af en grøntsag ved følgende kriterier:

• hovedets diameter er mere end 10 cm;
• vægt overstiger 250 g;
• frugten har en tæt struktur og en saftig grønlig farvetone.

Kålhovedet må ikke få lov til at blive gulligt. Dette tyder på, at modningsøjeblikket går glip af, og frugten er overmoden. Det er bedre at nægte at bruge denne prøve som mad, da den har mistet sin smag og nyttige kvaliteter. I dette tilfælde skæres kålhovedet af, og stilken forbliver på plads, da efter skæringen af ​​den øverste frugt begynder de laterale at dannes.

Begge grøntsager er gode nok for dit helbred og er gode til en sund kost.... Derfor kan du vælge mellem dem efter et simpelt princip: hvilket er mere velsmagende for dig. Hvis du kan lide begge grøntsager lige meget, men der ikke er plads på stedet, bør du vurdere vækstbetingelserne og vælge den passende mulighed. Derudover er det vigtigt at vurdere fordelene for visse aspekter af sundheden. Dette er måske den vigtigste kategori til at vurdere grøntsager.

Så med hensyn til sammensætning kan blomkål være nyttigt:

• som et diætprodukt til dem, der er overvægtige, diabetikere;
• med leversygdomme, galdestensproblem;
• lider af åreforkalkning.

Denne grøntsag har en sund effekt på menneskekroppen:

• forbedrer fordøjelsen og normaliserer saltvandsbalancen;
• gør knogler og led stærkere, tjener som forebyggelse af forskellige arthritis og osteoporose;
• hjælper med at producere hormoner korrekt, forbedrer systemets tilstand som helhed;
• styrker nerverne, lindrer depressive tilstande, søvnløshed;
• forbedrer tilstanden af ​​hjertet og blodkarrene;
• tillader ikke sand og sten at blive deponeret i nogen organer;
• hjælper med at holde sukker og kolesterol under kontrol, styrker blodkarrene;
• virker som en antioxidant, har en anti-inflammatorisk virkning;
• forebygger kræft.

Med alle de nyttige kvaliteter bør denne grøntsag begrænses i kosten til visse kategorier:

• gigt;
• lider af hyperfunktion af skjoldbruskkirtlen;
• mennesker med nyresygdom;
• hypertensive patienter;
• i den postoperative periode, hvor der blev udført indgreb i bughulen;
• personer med individuel intolerance og allergikere.

Sammensætningen af ​​broccoli er ikke ringere i værdi. Hvis du løbende inddrager kål i din kost, kan du hjælpe kroppen med at klare forskellige problemer:

• det er en kraftig antioxidant, der har anti-cancer virkninger;
• fremragende koleretisk;
• fordøjelsessystem assistent;
• forhindrer gastritis, sår, colitis, enteritis;
• velegnet til normalisering af glucose, kolesterolniveauer;
• renser perfekt kroppen for toksiner og salte;
• lindrer tandlidelser;
• forbedrer øjets sundhed;
• hjælper med mastopati;
• velegnet til fedme ernæring.

Sammenlignet med blomkål har broccoli absolut fordel af antioxidantfordele. På grund af sin unikke sammensætning er grøntsagen i stand til at bremse væksten af ​​allerede eksisterende maligne formationer. Den indeholder indoler, C-vitamin, som ødelægger tumorer. Denne grøntsag er uundværlig i ernæringen af ​​kvinder i moden alder, hvor niveauet af østrogen falder. Ud over kvindelig onkologi er fordelene ved broccoli i tarm-, prostata- og urologiske kræftformer blevet bevist.

Men der er folk, der bør være på vagt med at inkludere broccoli i deres kost. Det:

• personer med et højt niveau af mavesyre;
• mennesker, der har problemer med blodpropper: trombose, tromboflebitis, for tykt blod;
• lider af allergi og individuel intolerance over for produktet.