Gør-det-selv mursten røgeri

Mange af os elsker simpelthen alle former for røget mad - kød, fisk, endda grøntsager. Ikke desto mindre er nogle gange ikke kun priserne i butikkerne, men også kvaliteten skræmmende. Det har længe været bevist, at de ganske ofte i butikkerne slet ikke sælger røget kød, men efterligning af sådanne produkter. Særlige blandinger gør det muligt at give røget aroma og smag til den samme fisk. Ak, kvaliteten er dårlig.

Så hvorfor ikke lave dit eget røgeri? Det er ikke svært at finde rigtig gode produkter til rygning, og selve tilberedningen er ikke svær. Men du vil være sikker på, at dit røgede kød eller din yndlingsmakrel til øl vil være naturligt og sikkert. Men det vigtigste er utroligt velsmagende.

Men først skal du bygge netop dette røgeri. Det er det, vi skal tale om i dag.

Overvej følgende punkter:

1. Beliggenhed. Det er nødvendigt at finde det optimale sted, hvor du kan placere dit røgeri. Det bør ikke forårsage ubehag for dig eller dine naboer. Duften af ​​røget kød er selvfølgelig behagelig, men det er ikke alle, der ønsker at mærke den 24 timer i døgnet.
2. Materiale. I dag kan et røgeri laves af alt, op til et gammelt køleskab. Den bedste mulighed er dog mursten. Overvej kun, mursten er ekstremt ildfast.
3. Rygende type. Der er to af dem - kolde og varme. Udformningen af ​​selve enheden afhænger af den valgte type. Tænk derfor på forhånd, hvad du præcist ønsker at få som resultat.
4. Produkter. Du troede sikkert allerede, at du skulle ryge. Forskellige produkter har deres egne krav i denne henseende. Opførelsen af ​​et røgeri afhænger i høj grad af dette. For nogle produkter skal du tilpasse enheden. Overvej dette.

Rygning er en meget gammel måde at lave mad på. Det giver dig mulighed for effektivt at bruge træets muligheder. Når en vis temperatur er nået, ulmer træet langsomt, udsender den nødvendige røg, hvorved ulmen opstår.

Rygning i sig selv er af to typer:

• hed;
• kold.

Kold betragtes som en dyrere metode, men selve den tilberedte ret opbevares længere.

Varmrygning tillader ikke, at retten opbevares så længe efter tilberedning, men produkterne er mere aromatiske og mere velsmagende.

Murstensrøgeriet er stationært. Derfor vil det ikke være muligt at flytte den fra sted til sted. Dette taler for, at placeringen bør vælges med stor omhu.

Til at begynde med vælger vi et praktisk sted beliggende i en vis afstand fra selve huset. Du kommer til at stå med meget røg, og det er uønsket, at den falder ned i opholdsrummet. Derudover kan denne røg skade træer, dine beplantninger. Derfor vil det ikke være så let at finde et passende sted.

Det hele afhænger af hvert hus individuelt. Men du kender allerede hovedpunkterne for at vælge et sted.

Som vi allerede har bemærket, er røgerier i vores tid lavet af næsten alt, hvad der er ved hånden. Men murstensenheder kan også have forskellige ordninger, afhængigt af størrelsen, typen af ​​rygning og så videre.

På en eller anden måde forbliver de vigtigste strukturelle elementer uændrede:

• Ildsted;
• Rist;
• Ildkammer;
• Gitter eller holdere (på hvilke produkter er røget);
• Låg;
• Mursten.

Hvis vi taler om koldrøgning, tilføjes en røgforsyning nødvendigvis til designet, og selve brændkammeret er ikke placeret under ristene, men på siden for at undgå den direkte påvirkning af det ulmende træ på produkterne placeret på top.

Efter at have besluttet at lave dit eget røgeri, skal du klart fordele det planlagte arbejde og opdele dem i faser i den rigtige rækkefølge. Det er bedre at forberede sig grundigt i stedet for at handle instinktivt fra trin til trin. Så du kan gå glip af vigtige punkter og begå alvorlige fejl.

Opførelsen af ​​et røgeri kan opdeles i flere hovedfaser:

1. Forberedende aktiviteter.
2. Valg af værktøj og materialer.
3. At lægge grundlaget for den fremtidige struktur.
4. Murværk.
5. Organisering af en forsyning til røg (hvis vi taler om et koldt røgeri).
6. Ibrugtagning af enheden.

Uden forberedende foranstaltninger er det ret problematisk at lave et virkelig højkvalitets og effektivt røgeri.

Forberedelse består primært i valg af enhedstype. Uanset hvad man kan sige, adskiller varm rygning sig fra kold rygning ikke kun i resultatet af madlavning, men også i selve enhedens designfunktioner.

Når du har besluttet dig for typen af ​​rygning, skal du nøje overveje stedet for at placere strukturen. Vi har allerede fortalt dig om udvælgelsesreglerne, så der skulle ikke være nogen problemer.

Glem ikke vigtigheden af ​​kvalitetsmaterialer. Jo bedre mursten og relaterede elementer er, jo længere og mere pålidelig vil din mirakelenhed tjene dig.

Ved at udarbejde tegningerne, samt lave trinvise noter til fremtidig byggeri, vil du gøre det lettere for dig selv. Så du kan handle strengt efter planen, ikke afvige fra dine planer. Som et resultat er der færre fejl, og resultatet er bedre.

Som et eksempel tilbyder vi en af ​​tegningerne af et røgeri, når det kombineres med en ovn og komfur til madlavning - den mest populære mulighed.

Tegning af et røgeri med grill.

Det giver selvfølgelig ingen mening at komme i gang uden de rette værktøjer og materialer. Og til fremstilling af et røgeri skal du have:

• Mursten (keramiske eller specielle ildfaste, men ikke silikat);
• Ler (det kan erstattes med færdige tørre blandinger);
• Skovl;
• Opløsningsbeholder;
• Døre lavet af træ til et røgeri;
• Et gitter eller stænger lavet af metal, hvorpå produkterne vil blive placeret;
• metaltag (hvis der laves en lille enhed);
• Hammer;
• Bygningsniveau;
• Murske og spatel;
• Et sæt komponenter til fundamentet.

Det er bydende nødvendigt at tale om fundamentet separat. For at organisere det kan du bruge et metalnet med beton, knust sten og sand eller en betonplade.

Hvis du beslutter dig for at lave en betonpude, vil rækkefølgen af ​​dine handlinger være som følger:

1. Først graves et hul med den nødvendige dybde.
2. Derefter hældes sand med murbrokker på bunden af ​​den resulterende pit. Prøv at stampe dette lag tæt, gør det jævnt.
3. Derefter lægges et metalnet i pit og beton hældes.

Det er alt, det er tilbage at vente på, at betonen hærder, og selve konstruktionen kan begynde.

Hvis det er muligt at bruge en armeret betonplade i stedet for at støbe, skal du sørge for at bruge den. Det er meget nemmere og hurtigere, og der er ikke behov for yderligere arbejde.

Pastellfarver, skeer og en murstensstik er angivet i den følgende figur.

Efter at fundamentet er færdigt, begynder lægningen af ​​mursten.

1. Til at begynde med påføres mørtlen på fundamentet med en murske. Det skal være lidt større end pastelområdet. Derefter påføres selve murstenen. Han skal ikke nå leddet.
2. Nu påføres et stik for at udfylde de lodrette sømme. Stenen skal trykkes ned, hvilket vil "knuse" den opløsning, der er under den. Flyt den til leddet.
3. Hvis opløsningen som følge af tryk kommer ud af sømmen, fjernes overskuddet med en murske. For at sikre den korrekte placering af murstenen kan du blot slå den lidt med en gummihammer. Prøv regelmæssigt at overvåge vinklen på murværket ved hjælp af et bygningsniveau. Dette kan gøres ved lægning af hver række. Husk at måle væggen med et lod eller vaterpas.
4. Lodrette og vandrette sømme skal være omkring 12 millimeter tykke. Dette er idealet.
5. Et vigtigt punkt er overlapningen af ​​de lodrette sømme i den nederste række med mursten, når du lægger hjørnerne. På grund af dette skabes en forbinding. Husk, at det er bedst at begynde at lægge fra et hjørne, så der senere ikke er nogen problemer.
6. Den sidste fase af murværk vil være fugning. Dette vil give strukturen et mere attraktivt udseende.

Hvis dit røgeri er koldrøget, betyder det, at en røgforsyning bliver et obligatorisk element i det.

For at bygge en sådan skorsten skal du lave en speciel rende. Dens bredde er cirka 0,5 meter, dybden er 0,3 meter, og dens længde er cirka 2 meter.

Mursten lægges på ribbenene ved rendegravens væg. Løsningen til dette område er valgt i forholdet mellem ler og sand 3 til 1. Den resulterende struktur er dækket på toppen med et metalelement eller fyldt med asbest.

Vi tester røgeriet:

1. Det tilsvarende produkt hældes i savsmuldsrummet. Det er bedst at vælge kirsebær eller abrikos savsmuld.
2. Tænd brændkammeret.
3. Placer den mad efter eget valg inde i rygeren. Det er bedst at prøve enheden på kød eller fisk.
4. Udløbsrøret lukkes på låget, og tiden ventes, indtil enheden varmes op, det indre rum er fyldt med røg. Du kan installere et termometer, så du kan holde styr på, hvad der sker indeni.
4. Når termometeret når 600 grader, åbnes udtaget. Den er placeret på taget.
6. Det næste trin er at vente 30 minutter. Enheden burde virke.
7. Åbn nu døren og få dine indkøb ud. Farven skal være gylden, selve kødet eller fisken skal være varmt.

Under testen er det ganske muligt at bemærke, hvordan røg kommer ud af enheden. Det betyder, at nogle af revnerne ikke var dækket tæt. Test giver dig mulighed for at finde fejl, hurtigt eliminere dem og starte fuldgyldig drift af røghuset.

At lave et lille rygeapparat er ikke svært selv på egen hånd. Bare følg anbefalingerne og fortsæt trin for trin.

1. Først skal du finde et sted at installere skorstenen på jorden. Intrakanalsektionen skal have en størrelse på omkring 30 centimeter eller lidt mindre, dens bredde er 0,35 m, og dens højde er 0,25 m. Det optimale materiale er lersten.
2. Forbrændingskammeret er placeret i den yderste del af den skabte kanal. Vær opmærksom på, at kammerets højde ikke bør være mere end 1,5 m. Murstenene skal placeres på kanterne.
3. Der kræves en rende for at lægge kanalen. Dens dybde er omkring 0,35 m, og dens bredde er 0,55 m. Placer ikke brændkammeret højere end kammeret. Hvis du placerer enheden på en bakke, skal der ikke træffes yderligere foranstaltninger. Hvis ikke, så er det bedre at lave skorstenen med en hældning på omkring otte grader. Tryk på bunden, og lav derefter murværket.
4. En ny etape er ved at lægge væggene i skorstenskanalen. Væggen monteres på murstensbund. Elementerne lægges også på kanterne. Sørg for, at dressingen er den samme overalt. Den resulterende væg skal omfatte flere rækker af mursten, det vil sige, dens højde er omkring 0,25 m.
4. Derefter skal du blokere den øverste del af kanalen ved hjælp af en mursten. Overlapningen skal udføres med et hus, da et fladt design ikke vil fungere.
6. For enden af ​​den resulterende kanal af den skabte skorsten installeres kamre, hvor rygning vil finde sted. Monter den på en sådan måde, at kanalen går dybt, ikke mere end 0,3 m.
7. Det sidste trin er drysningen af ​​jordlaget til niveau med kammeret. Bemærk venligst, at højden af ​​dette lag skal være ca. 0,15 m.

Hvis du vil lave et stort røgeri, så er det bygget som et lille hus.

Under byggeprocessen skal du sørge for at lægge de elementer, hvorpå faktisk røgningen af ​​de produkter, du har valgt, skal foregå. En skorsten er monteret på toppen, suppleret med en ventil. Dette spjæld hjælper med at regulere temperaturen såvel som hastigheden af ​​den passerende røgstrøm.

En ekstra beholder kan indgå i designet af selve røghuset, hvor du opbevarer brænde. De skal altid være lige ved hånden i store rygere.

Glem heller ikke gryden, hvor alt fedtet, der dannes under tilberedningsprocessen, vil dræne. Og døren skal være belagt med ler, ligesom andre strukturelle elementer lavet af træ. Dette vil undgå pludselige brande.