Hvordan laver man et røgeri fra en tønde?

Røgede produkter kan lide af et stort antal mennesker. Selvom nogen ikke er deres hengivne fan, er det stadig meget behageligt at invitere en gruppe venner og forkæle dem med sådan noget. Det samme gælder sammenkomster i en snæver familiekreds. Men at købe færdige produkter fra butikken er meget dyrt, og der er ingen fuldstændig tillid til deres sikkerhed for sundheden - snarere det modsatte. Men et enkelt og ret effektivt røghus kan laves med egne hænder fra offentligt tilgængelige materialer.

Et tøndregeri er en meget populær ting, og der er mange muligheder for at gøre det. Det er slet ikke nødvendigt at være begrænset til én gammel vandtank, den er ofte suppleret med diverse tilbehør. Desuden kan selv en trætønde anvendes lige så effektivt som en stålkonstruktion. Essensen af ​​dette ændres ikke: røg leveres indeni, opvarmet til en vis værdi, under påvirkning af denne røg ændrer produkterne deres egenskaber.

Ud over tilgængeligheden af ​​råvarer (fysiske og prismæssige) er det også af stor betydning:

• let selvstændigt arbejde;
• høj ydeevne af den færdige struktur;
• minimale driftsomkostninger.

Mange års erfaring med "håndværkere" tilladt at skabe mange varianter af tønde rygere. De letteste (i enhver forstand) er endda mobile, de kan bringes i bil til et picnicsted eller fiskeri, til en jagtbase. Øltønder eller små trætønder tjener som grundlag for sådanne produkter. Hvis du vil lave et kamera med grilleffekt, skal det have en ramme.

Der er et stort udvalg af stationære produkter, nogle af dem er beregnet til varm rygning, andre til kold rygning, og atter andre kan udføre begge disse funktioner harmonisk.

Det er nødvendigt at tilvejebringe analoger af enheder, der er til stede i industrielle rygekamre:

• skorsten;
• røg generator;
• emhætter.

Det specifikke ved varm rygning er, at røgen skal komme nedefra og overvinde minimumsafstanden. Dette løses teknisk på to forskellige måder. I et af skemaerne er et vindue skåret igennem, så du kan smide savsmuld og tænde dem. I den anden er et rygekammer placeret over et separat brændkammer. Selve brændkammeret udføres på forskellige måder: det kan være en simpel fordybning i jorden og en lille brazier, foret med mursten.

En anden tilgang praktiseres, når du opretter et røgeri af kold type. Her er det allerede nødvendigt at afkøle røgen, nogle gange er det endda nødvendigt at lægge en skorsten på flere meter. Det udføres i form af skyttegrave, rør begravet i jorden og så videre - der er mange muligheder. Hvis der pludselig er meget lidt plads, skal du installere et dobbeltkammer med kunstig køling, hvori der er to rum og en våd klud, der adskiller dem.

Den mest økonomiske og praktiske af alt er et hjemmerøgeri, som giver dig mulighed for at kombinere varme og kolde behandlingstilstande.Et dobbelt vandret kammer er lavet af et par tønder af samme størrelse, som er forbundet med skorstene. Når du bruger et vådt filter i toppen, kan halvvarm rygning organiseres; brændkammeret er altid placeret i bunden.

Nogle hjemmehåndværkere foretrækker den traditionelle type røgeri - det såkaldte kabinet. Som base er en ramme lavet af træ, nøgleelementerne er en bar med en sektion på 40x40 mm. Uanset hvilket tilfælde der vælges, er det beklædt på tre sider med brædder, hvis tykkelse er 25 mm, og den maksimale bredde er 100 mm.

Hårdttræsforing vil være optimal:

• asp;
• el;
• falsk.

Kun i ekstreme tilfælde er det tilladt at bruge nåletræsdele, især da det vil være ret nemt at finde et træ af de tre listede arter. Uanset den specifikke type materiale er det nødvendigt at opnå maksimal tæthed af sagen. Dette problem løses ved brug af termiske isoleringsmaterialer som hamp reb, placeret selv i de mindste samlinger.

Døren skal passe til frontvæggens mål, der bruges planker med en størrelse på 25x100 mm. Omkredsen af ​​åbningen skal forsegles med fødevaregodkendt tætningsgummi, svarende til det, der bruges til køleskabsdøre. Taget på røgeriet udføres enkelthældt eller gavl. I det første tilfælde skal det rettes bagud, et sådant produkt er dannet af brædder, der er 40-50 mm længere end ved bunden. I det andet dannes et spærsystem, hvis hældning kan være fra 0,55 til 0,65 m; samlinger er altid tætte.

Et miniaturerøgeri laves nemt af en gammel ølfad. Der skal føres et rør til beholderen, hvorigennem røgen skal tilføres, og der skal skæres hul i selve fustagen, hvor grillen med maden placeres. Det vil være endnu nemmere at sætte en almindelig tønde oven på grillen og ikke håndtere yderligere rør.

En større mulighed er et lodret rygekammer med et volumen på 200 liter. Når du har valgt en sådan løsning, skal du udstyre en base og en speciel brændkammer i den nederste del af strukturen. Du kan læsse kød, fisk eller fjerkræ både lodret og vandret. Ved brug af en hydraulisk tætning er de anbefalede mål på røgeriet 45x30x25 eller 50x30x30 cm.Låget, hvori lukkeren er til stede, bør ikke være tykkere end 0,2 cm.

En række trin-for-trin instruktioner til fremstilling af tønderrygere inkludere flere grundlæggende manipulationer, som du altid skal gøre med dine hænder:

• vælg passende materialer;
• udarbejde planer og tegninger;
• samle strukturen;
• installer det og prøv det.

Og at røgeriet er hjemmelavet, reducerer ikke kravene til hverken design eller de anvendte materialer.

Det er ret enkelt at lave et stationært røgeri begravet i jorden: en rende graves på forhånd, der forbinder to fjerntliggende dele. Et brændkammer i dette design kan repræsenteres af en brand i en pit og en autonom komfur. Arbejdskammeret skal begraves i jorden, for indtrængen af ​​røg efterlades et hul i tøndekroppen. For at holde de varme gasser og den varme, de bringer indenfor længere, er tønden dækket af mursten.

For ikke at grave det ind, kan du bruge et røgdrev fra en udendørs brændeovn. For at gøre dette svejses et rør, der forbinder røghuset og ovnkassen, eller en fleksibel slange og en enhed, der injicerer røg. Det attraktive ved den anden type er, at det samlede fodaftryk er reduceret.Det er meget praktisk, når kogekammeret er udstyret med et termometer for at hjælpe med recepten. Visningsvinduet og midlerne til at kontrollere dybgangen vil være til stor gavn.

I processen med at arbejde på at skabe et røgeri skal du bruge:

• en tønde af rustfrit stål eller træ (eg);
• eller en tønde af rustfrit stål;
• mursten;
• cementopløsning;
• skiferplader;
• stang og gitter;
• metalplader.

Den mest praktiske størrelse anses for at være 200 liter, og alle hjælpematerialer til tønden skal svare til det valgte projekt. Som minimum kan du bruge et sæt låg eller sækkeklæder, stænger til sikring af produkter og en filterdug.

Behovet for at bruge en svejsemaskine er der ikke altid, men det vil helt sikkert være nødvendigt:

• bajonet skovl;
• Kværn;
• roulette;
• bygningsniveau.

Planen hjælper med at lave et røgeri fra en gammel tønde eller endda fra to tønder så klart og kompetent som muligt. Normalt laver de simpelthen en skematisk repræsentation af den fremtidige struktur i en langsgående projektion og viser de interne detaljer. Hvis rygekammeret er begravet i jorden, er det nødvendigt at tegne linjer, der adskiller kamrene fra hinanden og viser nuancerne i hvert rum. I tilfælde, hvor enheden vil være stationær, anbefales det at vise elementernes relative position, deres størrelse og fastgørelsesmetoder.

Et røgeri af kold type indebærer, at brændkammeret går ca. 0,5 m ned i jorden, tages en skorsten ud af den i retning af arbejdskammeret. Skorstensindtaget er organiseret enten i siden eller fra bunden (hvis piedestalen er gennemtænkt). Den samlede længde af skorstenen med naturlig afkøling er fra 300 cm, og hvis røgen tvangskøles, vil minimumslængden være 1 m.Hvis et varmt røgeri er udstyret, er det mindste tilladte mellemrum 0,3 m, det undgår overophedning af produkter og deres tilstopning med sod. Skorstensbredden laves mindst 0,6 m, dette tages i betragtning ved gravning af en rende.

Det er bydende nødvendigt at installere en filterbarriere og sørge for opfangning af fedt med en metalgryde; den ene og den anden rengøres med jævne mellemrum, det vil sige, at de skal kunne fjernes. Derudover bør der være fri adgang til pallen under rygeprocessen. Det er tilrådeligt at placere tønden ikke direkte på jorden, men på mursten. Mange håndværkere anbefaler at lave ovne fra mindre (sammenlignet med de vigtigste) tønder eller bruge svejsede stålkasser.

Det er slet ikke nødvendigt at bruge den traditionelle brandmetode til at ryge kød eller fisk. Løsninger baseret på kogeplader er enkle og bekvemme at bruge. Varmeelementet overfører varme til savsmuldet. De ulmer, og varm røg kommer ind i de forarbejdede produkter, maden bliver dehydreret.

Fordelene ved et elektrisk røgeri er:

• selvstændigt arbejde;
• evnen til at justere temperaturen ved hjælp af en termostat;
• oprettelse fra offentligt tilgængelige komponenter;
• intet behov for kompleks kulinarisk viden.

De fleste hjemmelavede elektriske rygere opererer i 200L tønder. Det anbefales at supplere dem med en termostat, der ændrer temperaturen fra 20 til 90 grader. En gammel grydeske kan bruges i stedet for den traditionelle savsmuldsrist. For at gøre det nemmere at flytte rygekammeret kan hjulene fra møblerne skrues fast i bunden af ​​kroppen.

Låget skal fjernes fra kogepladen, og alle dele skal fjernes., med undtagelse af varmeelementet, som sammen med to ledninger er fastgjort med skruer i bunden af ​​tønden i midten.Termostaten er fastgjort lidt højere end ovnen, den er forbundet til varmeelementet i serie i henhold til skemaet. Fastgørelsen af ​​varmesensoren skal udføres på det sted, hvor produkterne skal placeres. Det optimale ledningssnit er 2,5-3 mm.

Termometeret i et sådant system skal være rent mekanisk. Bageretter med en diameter på 0,5 m bruges nogle gange som en bakke til fedt.Det kan være en speciel bakke fjernet fra ovnen på gamle gaskomfurer. Røghuse med hydraulisk tætning viser sig bedre end normalt i praksis.

Figuren viser den enkleste type tønde røgeri. Al dens modifikation blev reduceret til at fastgøre to vinkelret rettede stænger, hvorpå det ville være nemt at strenge stykker af kød eller fisk.

Og sådan ser et rygekammer ud fra en gammel tønde sat på hjul. Et komfur og en røggenerator er installeret i nærheden. Selv den krøllede ydre overflade af tønden vil på ingen måde forstyrre risten, der er placeret ovenpå, for at opfylde dens funktion.

Dette viser, hvor attraktivt et røgeri kan være for en fisk, der allerede er fyldt med alle mulige produktpakker. På træklodser i et sådant design vil rygning foregå hurtigt og præcist!

Her er en anden mulighed - tønden er placeret over en metalkasse, de er adskilt fra hinanden af ​​en metalbakke, hvori det smeltede fedt løber ned. Du kan vælge enhver ordning, det vigtigste er, at implementeringen er kompetent og nøjagtig.

For information om, hvordan man laver et røgeri fra en tønde, se videoen nedenfor.