Røghuse fra en gascylinder: fordele og ulemper

I dag er det ikke svært at købe et røgeri til fisk og kød - markedet tilbyder det bredeste udvalg af produkter med forskellige modifikationer. Men hvis du planlægger at bruge mange penge på et uplanlagt køb, så kan du godt bygge et røgeri fra en almindelig gasflaske. I en sådan enhed kan du tilberede de mest lækre retter - lænd, balyk, hjemmelavet pølse. Kort sagt en bred vifte af røgede produkter fra kød, fisk eller fjerkræ.

Til selvproduktion af et røgeri bruger hjemmehåndværkere en række forskellige materialer. Gamle ovne, tønder og endda vaskemaskiner bruges. De mest populære er enheder fra oxygen-, propan- og freongasflasker. Det er ikke nemt at lave en sådan installation, men med den nødvendige forberedelse er det meget muligt. Cylindrene er kendetegnet ved passende geometri og høj metalkvalitet.

Brugen af ​​cylindre til røgeriudstyr skyldes de fysiske og tekniske parametre for råvarer - cylindre er som regel lavet af stærkt materiale med tykke vægge, hvilket betyder, at enheden ikke deformeres under påvirkning af høje temperaturer og ikke mister sine ydeevneegenskaber. Enhver gartner/fisker eller jæger kan lave et røgeri, samt en håndværker, der jævnligt hviler uden for byen.

Før vi forstår forviklingerne ved fremstilling af strukturer, lad os tage et kig på de særlige forhold ved selve rygeprocessen.

Det er vigtigt at kende dem for at kunne udføre installationen korrekt og for at opnå madlavning af høj kvalitet.

• Produktet, der er forberedt til forarbejdning, skal modtage varme og røg i ensartede portioner, ellers vil det lugte som hydrolyse og have en smag, der er uensartet i sin struktur.
• Røgen skal bestemt være let, det vil sige, at dens fraktioner skal bundfælde sig, før de kommer i kontakt med produktet. I let røg er pyrolysegasser ikke til stede, derfor giver det en specifik smag til hjemmelavet røget kød.

• Designet skal sikre strømmen af ​​arbejdsrøg i lige store portioner - det skal desinficere produktet fra alle sider, indtil det helt fordamper, hvorefter ny røg skal erstatte det.
• Det er meget vigtigt at opnå opfyldelsen af ​​alle disse normer, det er i dem, at hjørnestenen i videnskaben om rygning ligger.

Rygning kan være koldt eller varmt; designfunktioner afhænger i høj grad af dens type. Selve navnet angiver princippet om røgeriet.

Varmt vand produceres i umiddelbar nærhed af brandkilden. Temperaturen holdes her på 40-120 grader, det vil tage mindst en time at tilberede kødet, og kødet bliver saftigt, velsmagende og klar til at spise med det samme.

Det er lidt anderledes med koldrøgsmetoden. - her fjernes røgeriet fra brandkilden, tilsluttes et rør fra brændkammeret, hvorigennem afkølet røg sælges direkte til rygerummet og der imprægnerer det produktet. Temperaturen holdes under 40 grader, rygning tager ret lang tid. Fordelen ved denne metode er evnen til at opbevare mad i flere måneder.

Gasflasker bruges oftest til at skabe kombinerede ildsteder, hvorfor røgeriet skal designes med denne faktor for øje.

Bemærk venligst, at når du opretter en multifunktionel installation, er en cylinder ikke nok: mindst to beholdere bruges i arbejdet, den første som en brazier, og den anden går til dampgeneratoren. Eksperter anbefaler at tage beholdere med et volumen på 50 m3.

Hver mester kan lave et hjemmerøghus fra en gascylinder, men nogle færdigheder i at arbejde med metal vil være påkrævet.

"I marken" kan du lave en struktur af en række forskellige materialer ved hånden. Selvfremstillede strukturer er kendetegnet ved små dimensioner og lav vægt, oftest bruger de en rustfri stålplade, som kun skal svejses langs kanterne med elementer af sider og bund, men skorstenen er ofte udstyret med mursten og dette kan være en stor fejltagelse. Dens vægge absorberer lugte fra forskellige bogmærker, og efter de første applikationer kan smagen af ​​retter forringes betydeligt, derfor anbefaler eksperter kun at bruge mursten som grundlag for at understøtte den overordnede struktur.

Andre muligheder er lige så populære.

Dette er den mest overkommelige og nemme måde at ryge hjemme på, hvis der er installeret en gas- eller elektrisk komfur udstyret med en emhætte i huset, skal du placere en skåret blikbeholder på en lille ild og hælde træflis i den til rygning . Hæng kød- eller fiskstykker i emhætten, og sæt en bakke til fedt under dem. Således vil røgen stige, omslutte produktet og fremme rygning. Denne mulighed har dog betydelige ulemper - rygeproceduren vil være meget lang, og desuden kan meget mad ikke akkumuleres på denne måde.

Skynd dig ikke for at smide det gamle køleskab ud - dets dimensioner gør det muligt at bruge varen som en enhed til rygning af store produkter. Til dette formål er det nødvendigt at trække alle mekanismerne ud af det og fjerne foringen. Et rør skal indsættes i hullet placeret i bunden af ​​køleskabet, og dets modsatte ende skal placeres i en beholder, hvor chips brænder.

Denne mulighed er ret hurtig og effektiv. Det kan dog kun bruges på landet eller i et landsted.

Det er langt de mest primitive modeller. Mere komplekse og professionelle designs omfatter "damplokomotivet" røgeri - denne enhed ryger ikke kun kød og fisk, men giver også flere forskellige rygetilstande, og kan efter en lille genopretning bruges som en brazier eller grill.

Røghuset til koldmetoden er lavet på en sådan måde, at røgen på vej mellem brændkammeret og tanken til direkte rygning afkøles og når det allerede kolde emne. En sådan enhed består af et separat kammer, hvor produktet er placeret, en ovn og en skorsten. Funktionsprincippet er som følger: savsmuld placeres i brændkammeret; chips fra lind, elletræer eller frugttræer er bedst egnede. Det anbefales ikke at tage spåner af nåletræer, det har et højt harpiksindhold, hvilket kan forringe smagen af ​​produktet.

Ved varm rygning udsættes røgen for produktet ved t fra 35 til 150 grader, behandlingen er meget hurtigere - omkring 2 timer. Gourmeter foretrækker denne metode, også fordi den ikke efterlader fugt fra emnet, og retten kommer ud saftig og fed. Selve strukturen er et helt lukket rum - en tank opdelt i rum af et metalgitter.Chips brænder og ryger i dens nederste del, og produkter beregnet til forarbejdning er fastgjort i dens øvre del. Røgen dækker råvarerne, og der ryges, og så går røgen ud gennem skorstenen. Det vil sige, at princippet om drift af et sådant røgeri ligner princippet om en traditionel komfur.

Begge røgerier kan være både stationære og bærbare. I det første tilfælde graves skorstenen ned i jorden, og i det andet spilles dens rolle af et rør, der forbinder røggeneratoren og selve røghuset.

De, der kan lide at nyde lækkert kød på en vandretur, bør overveje at skabe en "marcherende" enhed. Dette kræver: tyk film, kroge og et par træbjælker. For at organisere arbejdet skal du finde et sted med en lille hældning på 60 grader, installere en ramme i dens øverste del og dække den tæt med plastfolie og udstyre et sted til et ildlys i den nederste del, og tilslut derefter pejs med den udstyrede ramme ved hjælp af "rør". Selvfølgelig er det de færreste, der bærer dem med sig på en vandretur - det er ligegyldigt, da en midlertidig løsning på problemer, grene, polyethylen og spadestik er velegnede.

At lave en varm ryger er endnu nemmere - du skal bruge en spand eller gryde, rist og låg. Der laves bål direkte under beholderen, chips spredes langs bunden, og mad lægges på risten. Alt dette sammen er lukket med et låg, bare glem ikke at efterlade en smal spalte for at fjerne overskydende røg.

Hvis der ikke er nogen intentioner om at pille ved hjemmelavede mobile strukturer, kan de altid købes i enhver butik for gartnere og gartnere. Derudover er elektriske og gasmodeller bredt repræsenteret på salg: de er velegnede til rygning derhjemme og adskiller sig kun ved, at opvarmningen ikke skyldes brand, men på grund af strøm eller gas.

Flere og flere håndværkere foretrækker dog at lave røgerier på egen hånd.

Cylinderen er god til rygere, og fordelene ved dette er indlysende:

• vægtykkelse 2,5 mm, modellen har en kompakt størrelse og sparer derved ledig plads på stedet;
• røghusets krop er allerede klar, hvilket vil reducere omkostningerne ved indsats og tid til fremstilling af røghuset betydeligt;
• lave omkostninger - brugte cylindre er billige og tilgængelige for enhver forbruger.

Ulemperne ved materialet er relateret til det faktum, at hvis sikkerhedsreglerne for driften af ​​et sådant røgeri ikke overholdes tilstrækkeligt, kan det føre til tragedie - hvis den resterende gas ikke fjernes fuldstændigt, er en eksplosion mulig ved kontakt med ild.

For at lave et røghus fra en gascylinder med dine egne hænder, har du brug for det til at begynde med skal du tegne en tegning af den planlagte model og derefter overholde følgende skema:

• tag en cylinder med et volumen på 50 liter eller mere;
• fjern al gas derfra, vask den gentagne gange med sæbevand og lad den stå i flere dage, og skyl derefter grundigt;
• sprøjt topventilen med sæbeskum - dette vil hjælpe dig med at sikre, at al resterende gas er fuldstændigt fordampet;
• tegn markeringerne på beholderens vægge;

• fastgør hængslerne, slib alle spidse områder;
• fastgør håndtagene på ydersiden af ​​døren med en kværn;
• skær dækslet langs markeringslinjerne;
• forbind cylinderen med dørene;
• installer stativet og benene fra de tilgængelige værktøjer.

Hovedelementerne i røghuset er brændkammeret og skorstenen - i deres arrangement ligger hovedforskellen mellem røghuset for forskellige rygningsmetoder: koldt og varmt.

Det giver mening at svejse brændkammeret fra stålplader, eller tage en mindre cylinder. Den er forbundet til cylinderen gennem hullet på den anden side af ventilen. Længden på rørene afhænger af, hvilken form for rygning du foretrækker - når det er varmt, skal længden på rørene være minimal, og når det er koldt, er det bedre at fjerne elementerne fra hinanden med flere meter. En bilmodtager bruges ofte som skorsten.

Til sidst et par flere tips:

• i slutningen af ​​arbejdet kan du dække røghuset med sort emalje - ifølge anmeldelser vil designet således få et stilfuldt og æstetisk udseende;
• efterhånden som installationen skrider frem, vil den blive snavset med sod - dette påvirker ikke på nogen måde kvaliteten af ​​den mad, der tilberedes;
• nægte at bruge metalbørster til at vaske røghuset - slibemidler vil simpelthen fjerne emaljen og forårsage metalkorrosion;
• før den første rygning, udføre en tom ovn: På denne måde vil du endelig slippe af med tredjeparts lugte, ellers kan fisken eller kødet få en ubehagelig eftersmag.

Gascylinderrygere kan være meget stilfulde og originale. Her er nogle interessante ideer.

• Ofte får de udseendet af dyr.

• Og for elskere af romantiske eventyr - røgeri i form af en rigtig piratkiste!

• Hvis du sætter hjul på installationen, bliver den mobil.

For information om, hvordan man laver et røghus fra en gascylinder med egne hænder, se næste video.