Hvordan bygger man et røgeri i mursten?

Et røgeri af mursten er en pålidelig, holdbar konstruktion, der kan glæde sine ejere med kød- og fiskedelikatesser i lang tid. Sådant røget kød er slående anderledes end butiksprodukter og har en unik smag. Det er ikke overraskende, at mange drømmer om at bygge denne struktur på deres dacha med egne hænder. Dette er rigtigt, hvis du følger instruktionerne og grundlæggende byggeregler.

Røgeriet kører på træbrændsel, så alle produkter, der er røget (svinefedt, kød, skinker og andet) er gennemblødt i røgen fra brændende træ. Derfor den unikke lugt og smag af de resulterende retter. Selvfølgelig kan du begrænse dig til konstruktionen af ​​det enkleste rygekammer, og røgen kommer ind i det fra ovnens skorsten. Men det er bedre at lave en pålidelig enhed i overensstemmelse med brandsikkerhedsstandarder og placere den på et sted, hvor den ikke kun vil glæde dig med lækre retter, men også blive et originalt designelement, hvis du nærmer dig processen kreativt.

Hjemmelavede murstensstrukturer kan have følgende forskelle:

• hovedformål og funktioner;
• kammerets størrelse og volumen;
• intern organisation.

Store røgerier bygges bedst som separate bygninger. De kan spilles i en bestemt stil ved hjælp af det originale design. Ved madlavning med kold metode skal det røgfrembringende udstyr tilsluttes røgeriet, mens i varmkogningsapparatet er brændkammeret placeret under rygerummet.

Når du planlægger at bygge et røgeri, skal du beslutte, hvilken slags struktur der er nødvendig - stationær eller skal flyttes.

Det er nødvendigt at forstå, hvilke dele det består af:

• forbrændingskammeret;
• skorsten;
• rygeafdeling;
• gitter;
• rist;
• døre;
• tag;
• blæste;
• stå for dryppende fedt.

Princippet om røghuset er ret simpelt. Brænde lægges i brændkammeret og danner røg under forbrændingen, som kommer ind i rygerummet gennem skorstenen. Asken er under brændkammeret. Maden hænges eller lægges ud på en rist, og fedtet samles i en bakke under risten. Et vigtigt punkt er valget af et sted til røghuset. Den skal placeres væk fra boliger og brugsblokken, så der ikke kan trænge røg ind i boligerne. Du skal også tænke over, hvordan du bekvemt kan levere mad og retter til den.

For dem, der ikke har erfaring med byggeri på dette område, har du brug for en veldefineret arbejdsordning. Tegninger inkluderer som regel en liste over de nødvendige værktøjer - en skovl, spatler, mørtler til konstruktion af fundamentet. Til røgeri - døre, riste, låg. Metoden til at lægge mursten er også vigtig.

Installationen begynder med at lægge fundamentet. Det valgte sted ryddes for snavs, fremmedlegemer og løv.

Arbejdet omfatter følgende faser:

• et sted til et røgeri er markeret med træpæle og et reb;
• for en mellemstor struktur graves et hul 35-40 cm dybt, 50 cm bredt, 30 cm langt;
• for at skabe en betonpude, sand og knust sten placeres og stampes i bunden af ​​grøften, overfladen skal jævnes så meget som muligt;
• et stålnet er placeret ovenpå;
• betonblanding hældes ovenpå.

Det er vigtigt, at opløsningen er helt tør, dette kan tage 1 til 3 dage. Derefter udføres vandtætning med tagmateriale eller lignende materiale.

Derefter begynder murstenslægningen.

• En leropløsning påføres et tørt fundament med en murske.
• Først lægges skorstenen. En stikke smøres på murstenen for at skabe maksimal udfyldning af de lodrette fuger, da stenen har en tendens til at bevæge sig mod fugen under tryk.
• Overskydende lerblanding fjernes med en murske. Bank let på murstenen med en hammer, så den ligger rigtigt ned. Bestilling (lægning) kræver regelmæssige målinger af vinklerne på væggene, der opføres - dette forhindrer udseendet af uregelmæssigheder. Ideelt set bør hver ny række kontrolleres.
• Det skal huskes, at i forhold til brændkammeret skal røgkanalen placeres i en vinkel på 8 grader, og dens vægge skal nå en højde på 25 cm. Ved afslutningen af ​​installationsarbejdet skal samlingerne være grundigt fuget.

Rygerummet kan have enhver form. Det vigtigste er en vellagt sten. For en gennemsnitlig haveovn er dimensionerne af et 1x1 meter kammer ganske nok.

På toppen af ​​rygerummet er der stifter til kroge, og en rist i bunden - et rensefilter i form af et naturligt hørstof. Kammeret skal have et låg til justering af røgen. Efterlad ventilationsåbninger ved montering af taget. I slutningen er døre og net installeret, kroge til placering af produkter.

Brændekammeret er lavet af tykke jernplader, der måler 40x35x35 cm.Det skal placeres på modsatte side af rygekammeret, i den anden ende af skorstenen. Hun forbinder sig med ham fra siden og bagfra. Dens ydre del er også foret med ildfaste mursten.

Ydeevnetjekket kan afsløre nogle mangler. Hvis røgen ikke forlader strukturen hurtigt nok, kan det betyde, at sømmene er dårligt tætte. Et vellavet røgeri opvarmes hurtigt nok, og produkter placeret i det i 20-30 minutter brune og får en gylden farve.

Det er nødvendigt at beregne mængden af ​​byggematerialer korrekt til arbejdsprocessen, fordi dette i høj grad vil lette arbejdet.

For at lave et kvalitetsrøghus og undgå fejl, råder professionelle mestre dig til at overholde følgende regler:

• en ny række skal altid starte fra hjørnet af strukturen;
• samlinger mellem mursten bør ikke overstige 12 mm, senere fastgøres de med mørtel;
• for optimal termisk isolering er zonen 2-3 rækker, hvor askekammeret normalt er placeret, dækket af småsten;
• for at rense skorstenens nedre kanal er det nødvendigt at lave en dør på niveau med 3 og 4 rækker mursten;
• vær særlig opmærksom på indsnævring og dissektion af skorstenen (når du lægger 6-12 rækker);
• ensartetheden af ​​opvarmning af ovnpladen afhænger af den korrekte lægning af mursten i 8-11. række;
• på niveau med 23 rækker skal det hænge produkter, derfor er der installeret to metalstænger sammen med murværket;
• et hul til et skorstensrør, der måler 13x13 cm, er lavet af halvdele af en mursten.

Bestillingen skal udføres i overensstemmelse med forbindingen. For strukturens stabilitet er sømmene i de nederste rækker dækket af mursten. Hver række skal kontrolleres med et niveau, det gælder også allerede opførte vægge. Erfarne håndværkere tjekker nogle gange endda enkelte mursten, hvis der er mistanke om fald.

Det er uønsket at lave en metalskorsten i nærheden af ​​dit eget røgeri, selvom det vil koste mindre. Det er bedre at bruge ildfaste mursten, fordi duften og smagen af ​​de kogte retter afhænger af det. Alle dele af røghuset lavet af træ behandles også ikke med cement, men med en leropløsning.

En sådan struktur kan med succes bruges til både varm og kold rygning. Det inkluderer et forbrændingskammer og en skorsten, så når brændstof forbrændes, slipper gasser ud gennem skorstenen. Men først skal de ledes til den varme rygeafdeling. For at bruge metoden til kold forarbejdning af produkter placeres en metalbeholder med forberedt savsmuld over brændkammeret. Træ, der ulmer, afgiver røg og derved opstår der rygning, så går det også ud gennem skorstenen. Brændstoffet er savsmuld fra kirsebær- og abrikostræ.

Ikke mindre praktisk er den udendørs brazierovn med mulighed for et røgeri. Dette design er praktisk og alsidigt. Du kan bruge den til at lave mad, ryge og stege kød, tørre svampe og frugter.

Murstensrygeren er et holdbart, miljøvenligt og varmebevarende design. Gør-det-selv installation er helt acceptabel, hvis de grundlæggende teknologier ikke overtrædes. Så kan vi tale om en enhed af virkelig høj kvalitet, der er relevant for de fleste ejere af sommerhuse og private huse.

Trin-for-trin instruktioner til at bygge et røgeri er i den næste video.