Regler for valg af termometer til et røgeri

Røgede retter har en speciel, unik smag, behagelig aroma og gylden farve, og på grund af forarbejdningen af ​​røg øges deres holdbarhed. Rygning er en kompleks og besværlig proces, der kræver tid, omhu og korrekt overholdelse af temperaturregimet. Temperaturen i røgeriet påvirker direkte kvaliteten af ​​kogt kød eller fisk, derfor skal der installeres et termometer, uanset hvilken metode der anvendes - varm eller kold behandling.

Denne enhed er en vigtig del af rygeapparatet, den er designet til at bestemme temperaturen både i selve kammeret og inde i de forarbejdede produkter. I de fleste tilfælde er det lavet af rustfrit stål, da det er den mest optimale mulighed eller af en legering af metaller.

Enheden består af en sensor med en skive og en pil eller et elektronisk display, en sonde (bestemmer temperaturen inde i kødet, indsættes i produktet) og et kabel med høj termisk stabilitet, hvilket gør det lang levetid. I stedet for tal kan dyr også afbildes, for eksempel hvis oksekød bliver tilberedt, er pilen på sensoren sat modsat billedet af en ko. Den mest acceptable og bekvemme længde af sonden er fra 6 til 15 cm. Måleskalaen er forskellig og kan variere fra 0 ° C til 350 ° C. Elektroniske modeller har en indbygget lydsignalfunktion, der giver besked om afslutningen af ​​rygeprocessen.

Der er to hovedtyper af termometre:

• mekanisk;
• elektronisk (digital).

Mekaniske termometre er opdelt i følgende undertyper:

• med mekanisk eller automatisk sensor;
• med elektronisk display eller konventionel vægt;
• med standard urskiver eller dyr.

Lad os overveje hovedtyperne af enheder.

• lavet af rustfrit stål og glas;
• indikationsområde - 0 ° С-150 ° С;
• sondelængde og diameter - henholdsvis 50 mm og 6 mm;
• skala diameter - 57 mm;
• vægt - 60 gram.

• materiale - rustfrit stål og glas;
• indikationsområde - 0 ° С-400 ° С;
• sondelængde og diameter - henholdsvis 70 mm og 6 mm;
• skala diameter - 55 mm;
• vægt - 80 gram.

• materiale - rustfrit stål;
• indikationsområde - 50 ° С-350 ° С;
• total længde - 56 mm;
• skala diameter - 50 mm;
• vægt - 40 gram.

Sættet indeholder en vingemøtrik.

• materiale - rustfrit stål;
• indikationsområde - 0 ° С-300 ° С;
• total længde - 42 mm;
• skala diameter - 36 mm;
• vægt - 30 gram;
• farve - sølv.

Elektroniske (digitale) termometre fås også i flere varianter.

• materiale - rustfrit stål og højstyrkeplast;
• indikationsområde - fra -50 ° С til + 300 ° С (fra -55 ° F til + 570 ° F);
• vægt - 45 gram;
• sondelængde - 14,5 cm;
• flydende krystaller;
• målefejl - 1 ° С;
• evnen til at skifte ° C / ° F;
• et 1,5 V batteri er påkrævet til strømforsyning;
• hukommelse og batterisparefunktioner, bred vifte af applikationer.

• materiale - plast og metal;
• indikationsområde - 0 ° С-250 ° С;
• sonde ledning længde - 100 cm;
• sondelængde - 10 cm;
• vægt - 105 gram;
• maksimal timertid - 99 minutter;
• Der kræves et 1,5 V batteri til strømforsyning Når den indstillede temperatur er nået, udsendes et lydsignal.

• indikationsområde - 0 ° С-300 ° С;
• længden af ​​sonden og sondeledningen - henholdsvis 10 cm og 100 cm;
• temperaturskærmopløsning - 0,1 ° С og 0,2 ° F;
• målefejl - 1 ° С (op til 100 ° С) og 1,5 ° С (op til 300 ° С);
• vægt - 130 gram;
• maksimal timertid - 23 timer, 59 minutter;
• evnen til at skifte ° C / ° F;
• Der kræves et 1,5 V batteri til strømforsyning Når den indstillede temperatur er nået, udsendes et lydsignal.

Normalt er et termometer placeret på låget af røghuset, i dette tilfælde vil det vise temperaturen inde i enheden. Hvis sonden er forbundet med den ene ende til termometeret, og den anden sættes ind i kødet, vil sensoren registrere sine aflæsninger og derved bestemme produktets klarhed. Dette er meget praktisk, da det forhindrer overtørring eller omvendt utilstrækkelig grad af røget mad.

Føleren skal monteres, så den ikke kommer i kontakt med kammervæggenellers vil der blive vist forkerte data. Installation af et termometer er ligetil. På det sted, hvor det formodes at blive fundet, bores et hul, enheden indsættes der og fastgøres med en møtrik (den er inkluderet i sættet) indefra. Når røghuset ikke er i brug, er det bedre at fjerne termostaten og opbevare den separat.

Valget af det bedst egnede termometer er ret individuelt og subjektivt; det kan bestemmes til fordel for en mekanisk eller digital model.

For at gøre denne procedure let og enkel, bør du følge de generelle regler.

• Det er nødvendigt for dig selv at vælge enhedens anvendelsesområde. For folk, der bruger røgeriet i stor skala (kold og varm rygning, grill, steger, grill), er to termometre med stor dækning af røgeriet og til at bestemme temperaturen inde i produktet bedre egnet på én gang.
• Det er nødvendigt at bestemme, hvilken type termometer der er mest praktisk og at foretrække. Det kan være en standardsensor med urskive, et billede af dyr i stedet for tal eller en digital enhed med mulighed for at indstille en timer.
• En termisk sensor skal købes under hensyntagen til de særlige kendetegn ved rygeapparatets enhed. De kan være af deres egen (hjemme)produktion, industriel produktion, med en vandtætning, designet til en specifik rygemetode.

At vælge et termometer til et elektrisk røghus med et hus og installere det med dine egne hænder er et snuptag, hvis du følger vores anbefalinger. Termostaten skal først og fremmest være af høj kvalitet.

En oversigt over et røghustermometer og installationsprocessen venter på dig i den næste video.