Kazan-brazier: funktioner i enheden og fremstilling

Mad tilberedt på ild har en utrolig smag, forførende aroma og er uvægerligt forbundet med sommerferier. Næsten hver sommer beboer og ejer af et privat hus har en brazier - dette er den første assistent til at forberede en grill fra kød eller fisk. En sådan enhed kan dog være meget mere funktionel, hvilket giver dig mulighed for at tilberede andre retter over åben ild. Vi taler om den såkaldte kazan-grill.

Grill betyder en metalskål med en rist til tilberedning af retter over åben ild. Princippet om drift af sådanne strukturer er ret simpelt. I bunden af ​​skålen brændes træstammer i en speciel beholder, de resulterende kul bruges til madlavning. Ud over brænde kan du bruge færdiglavede kul.

Kazan-brazier er en komfur, hvis flamme opvarmer de tykvæggede retter (kedel), der er installeret i den. Der er også en grill til grillmad. Denne enhed giver dig mulighed for ikke kun at stege kød på en rist eller spyd, men også at koge pilaf, supper og koge vand. Du kan organisere en ægte orientalsk tandoor til tilberedning af "korrekte" usbekiske og turkmenske retter, flade kager.

Generelt er strukturen en metalkasse og en base af flere metalplader, installeret under kedlen. Den sænkes ned i ovnens brændkammer med 2/3 af sin del, dette er den eneste måde at opnå ensartet opvarmning af beholderen, hvilket er en af ​​hovedhemmelighederne bag lækker pilaf. Fyrfadet er et åbent brændkammer, så højden på arbejdsfladerne skal være behagelig og sikker. Hvis den synlige del af kedlen er for høj, kan brugeren blive forbrændt. Hvis det er for lavt, bliver han nødt til at bøje sig hele tiden under tilberedningen, hvilket er ubelejligt. Den optimale højde er 80-85 cm fra jorden.

Hemmeligheden bag den unikke smag af retter tilberedt ved hjælp af en kedelgrill ligger også i brugen af ​​en bestemt type brænde. Først og fremmest skal du huske, at det er uacceptabelt at bruge krydsfiner, tømmer og også blødt træ til at få ild i grillen.

De fleste moderne griller er lavet af metal, hvilket skyldes materialets høje termiske effektivitet, dets brandsikkerhed, evnen til at fremstille mobile enheder og nem vedligeholdelse. En traditionel fyrfad er en kobber- eller støbejernsversion med en vægtykkelse på mindst 2 mm. Det første, der kommer til at tænke på, når man nævner et sådant design, er grillens store vægt. Men det er netop en sådan struktur, der er i stand til at modstå temperaturer op til + 700 ° C, ikke egner sig til korrosion, giver dig mulighed for at lave mad på én gang til et stort firma, er stabil, stærk og holdbar.

Sådanne enheder er gode på grund af deres lave omkostninger og evnen til at montere dem til ejerens specifikke behov. Om nødvendigt kan enhederne have aftagelige rør til fjernelse af røg eller en kedel installeret i ovnen, udstyret med et røgeri og et grillområde.

Stationære enheder er normalt lagt ud af mursten, fordi når du bruger dem, er det muligt at skabe hele komplekser (med en brazier, grill, kedel, bordplade og andre). Sådanne bygninger er kendetegnet ved en lang driftsperiode og et attraktivt udseende. Kun røde ildfaste og ildfaste mursten er egnede til montering.

Afhængigt af grillens mobilitet findes der flere varianter.

• Stationær Er massive strukturer, der ikke kan flyttes. Som regel er de lagt ud af mursten, har flere madlavningsflader, kan udstyres med et visir, et tag.

• Transportabel Er mobile enheder, der er nemme at transportere. De kan foldes, præfabrikerede og også mobile (de har hjul).

Hvis vi taler om metalgrill, så kan de være tykvæggede og tyndvæggede. De første er kendetegnet ved en lang levetid, de er normalt stationære. Det andet er mobilenheders privilegium, da tyndere vægge giver mindre vægt til grillen. Det er logisk, at en lille masse af en mobil grill er et af dens vigtigste kriterier.

Stationære "ovne" kan være kantede og universelle. Takket være dens kompakthed sparer vinkelenheden plads i haven. En universalgrill er en mulighed, hvis installation ikke er bundet til et bestemt sted på stedet, og inkluderer også flere madlavningsflader.

Med hensyn til fremstillingsmaterialet, afhængigt af dets type, er braziers af flere typer.

• Mursten. Det er kendetegnet ved evnen til at blusse op til høje temperaturer og afgive varme i lang tid. Dette giver dig mulighed for at tilberede flere retter på én gang eller tilberede retter til et stort firma i flere partier uden frygt for, at grillen er kold. Sådanne enheder, i modsætning til metalmodstykker, korroderer ikke, tåler de negative virkninger af det ydre miljø, levetiden for en korrekt foldet grill er et århundrede. Det er murstensstrukturen, der giver dig mulighed for at organisere en kombineret brazier, herunder flere kogeplader, en bordplade og endda en vask. Endelig ser sådanne enheder solide og respektable ud. De vil helt sikkert blive en dekoration af webstedet. "Ulempene" ved murstensbrændere er den ret lange sigt af deres konstruktion (mindst 14 dage er påkrævet for at forberede fundamentet), besværligheden og høje omkostninger ved byggeprocessen.

• Metal. Det er kendetegnet ved brandsikkerhed, hurtig opvarmning, nem installation. Det enkleste design kan laves i hånden af ​​metalplader eller en passende tøndestørrelse. Der er også smedede muligheder, der er kendetegnet ved deres sofistikerede udseende.

• Kombineret. Kombinerer både mursten og metalelementer. Som regel er den lavet af metal i en metalkasse. Denne mulighed har en jernbund under kedlen.

Afhængigt af antallet af kogeplader og deres formål skelnes der mellem kedler:

• med grill (ideel til tilberedning af stegt kød, fisk);
• med et røgeri (røghuset kan bruges ikke kun til at opnå tørret og røget kød, men også til at forberede grill);
• med en kedel, hvori det er praktisk at koge vand, koge supper, koge kartofler og pilaf.

Hvis du vil lave en stationær grill, skal du først og fremmest beslutte dig for installationsstedet. Det skal være et fladt område med normal jordfugtighed.Det er tilrådeligt at placere det i en afstand på mindst 4 m fra huset og badet samt andre brandfarlige bygninger. Installer ikke strukturen i nærheden af ​​hegn. Det vil være ubelejligt at bruge maskinen ved kanten af ​​en sti, vej eller mellem senge. Bedre at passe det ind i et rekreativt område.

Til et privat hus eller sommerhus, hvor du hviler hele året rundt, anbefales det at vælge en stationær enhed. I dette tilfælde skal fundamentet placeres på en flad overflade, ikke være udsat for jordkrybning og grundvandets virkning. Hvis basisstativet til ovnen er monteret på en flad tør overflade, kan man ikke undvære at forsegle fundamentet.

Til fremstilling af beton til en pit anvendes færdige blandinger, eller en opløsning fremstilles med egne hænder baseret på sand og ler. Det er bedre at tage kløftsand i stedet for flodsand, da flodsand er malet med vand og ikke har tilstrækkelige vedhæftningsindikatorer. Til konstruktionen af ​​ovnens nederste murværk anvendes førsteklasses røde ildfaste mursten, brændkammeret er lagt af ildfaste mursten. Den hvælvede og buede del af strukturen er monteret ved hjælp af kileformede mursten eller røde mursten vendt til den ønskede form.

Murstenene placeres på en færdig mørtel til ovnkonstruktioner. Du kan dog tilberede det selv. Til dette æltes en sammensætning af sand og olieagtig ler. Når du lægger de nederste rækker og vender mod det, anbefales det at tilføje cement til det (1 kg pr. spand færdig mørtel).

Samtidig er det vigtigt straks at bestemme installationsstedet for enheden og sørge for, at det valgte projekt passer godt ind i det med hensyn til dets parametre og generelt passer til brugerne.

Efter at tegningen er tegnet, begynder de at forberede fundamentet. For at gøre dette skal du grave en pit 5 cm bredere end dimensionerne af den fremtidige ovn. Grubens dybde skal være 40 cm Sand hældes på bunden af ​​den udgravede grube, oven på den - murbrokker, hvorefter alt er godt komprimeret. I færd med at tampe vandes grubens territorium nødvendigvis med vand, det anbefales at bruge specielle konstruktionsvibratorer (hvis de ikke er der, vil hjemmelavede tamperdesigns også gøre det).

Derefter er gruben klar til at hælde beton. Samtidig dækkes betonfundamentet med et lag savsmuld i 5 cm højde Næste dag vil overfladen få 50% af sin styrke, den endelige styrke opnås efter 27 dage. Udlægning kan ske inden for 10 dage efter udhældning. Husk, for at gadefundamentet ikke revner under tørring, skal der bruges savsmuld, da det forhindrer risikoen for sådan gener. I sommervarmen anbefales det at sprøjte savsmuldslaget med vand.

Det næste trin er arrangementet af vandtætning, som vil forhindre betonen i at returnere fugt opnået fra jorden til laget af mursten. For at gøre dette installeres to lag tagmateriale oven på fundamentet (det kan erstattes med byggetjærepapir), som er fastgjort med mastik eller varm harpiks.

Dernæst lægges det på et vandtætningslag fugtet med en opløsning af et filt- eller asbestlag. Det anbefales at bygge den første række af mursten uden mørtel, nøje overholdelse af rækkefølgen. De to første rækker er massivt murværk. Fra og med de næste vil de allerede organisere et sted til ovnen.

På samme trin monteres en blæserdør, som kan købes eller laves i hånden.Samtidig efterlades et mellemrum mellem døren og murstenene, så når dørens opvarmede metal udvider sig, revner murstenen ikke. Spalten lægges med siliciumbaseret isolering eller asbestsnor.

Under konstruktionen af ​​sidepanelerne skal der efterlades en niche på 2-3 brændekasser til kul og brænde. På tidspunktet for at arrangere et sted under kedlen skal der installeres specielle holdere, som fastgøres, hvorpå det ikke kommer i kontakt med stativet. Derefter kan du fortsætte til konstruktionen af ​​den buede overligger. Det tjener ikke kun som en dekoration til grillen, men fordeler også belastningen fra den øverste del af murværket, hvilket sikrer grillens pålidelighed.

Buen udlægges med tilhuggede mursten i en bue. Som grundlag for sidstnævnte laves en forstærkende skabelon. Efter at ovnen er klar og tør, skal den første (kontrol) brændkammer laves. Den skal være kort, grene og papir fungerer som en energikilde.

Hvis du har til hensigt at samle en stationær metalbrænder med en kedel, skal du først og fremmest lave en tegning af enheden.

Når du arbejder, skal du overholde følgende anbefalinger:

• kassen er kogt af metal, der ikke er mere end 3 mm tyk;
• en skorsten skal svejses til strukturen, så madlavningsprocessen er behagelig og sikker;
• ovnlåget skal passe tæt mod det;
• benene på grillen skal forbindes i par ved hjælp af jumpere;
• den øverste del af grillen har brug for yderligere forstærkning, hvortil der bruges firkantede stålstænger 10 mm tykke.

Den mest praktiske og attraktive mulighed for at organisere en grill er at "passe" den ind i et rekreativt kompleks, som er en murstensstruktur under en baldakin med en grill, et røghus og en tandoor. Der er også borde, stole, lette kurvestole. Prøv at integrere komplekset med stedets landskab så meget som muligt - plant forgrenede planter, der vikler sig rundt om kompleksets vægge, brug en identisk indretning.

Den kompakte metalenhed kan placeres på husets veranda. I dette tilfælde skal man sørge for at beskytte verandaens overflader, for eksempel behandle dem med et ekstra lag brandhæmmende imprægnering.

Tro ikke, at en ekstremt dyr stationær murstensgrill kan se attraktiv og stilfuld ud. Selv hjemmelavede modeller kan dekoreres med usædvanlige elementer. For eksempel ligner dette design et rigtigt kunstværk. En usædvanlig efterligning af et skib er udstyret med alt nødvendigt for at fungere, hver detalje er gennemtænkt her, opfylder ikke kun en æstetisk, men også en praktisk funktion.

En brazier i form af et fly ser ikke mindre original ud. Improviserede fendere kan gøres aftagelige, når de er samlet fungerer de som små bordplader.

Hvis sådanne løsninger virker for ekstravagante for dig, så tag et kig på traditionelt formede griller med smedede elementer. Sådanne designs ser dyre, vintage ud, mens de passer godt ind i de fleste ydre.

Kendere af minimalisme og usædvanlige løsninger vil kunne lide brazieren, som er et lodret rør.

Se videoen nedenfor for en oversigt over Buran 2 kazan-mngala.