Gasforbrændingstemperatur i et gaskomfur

Gas er den mest almindelige energikilde, der bruges til madlavning, opvarmning af vand og opvarmning af rum. Mængden af ​​varme, der frigives under dets forbrænding, betragtes som en vigtig teknisk parameter for dette brændstof og bestemmer også bekvemmeligheden ved at bruge et eller andet gasudstyr og brændstofforbrug til forskellige formål.

Gasblandingen begynder at antænde ved 640-700 grader, afhængig af gassens kvalitet og sammensætning, og forbrændingsprocessen starter ved blot 800-900 grader. Denne temperatur er ganske nok til madlavning og opvarmning af vand i en gasvandvarmer. Gaskedler designet til opvarmning af boliger fungerer i samme temperaturområde.

Imidlertid er flammens temperatur i forskellige dele af den ikke den samme. Flammens uhomogenitet kan tydeligt ses, når den undersøges i detaljer.

Den højeste temperatur observeres i den øverste del af flammen, hvor den når 1400 grader. Den maksimale gasforbrændingstemperatur er 2043 grader. Sådanne tal kan dog kun opnås på kraftigt industrielt udstyr. På komfuret er flammen begrænset til maksimalt 1500 grader.

Ud over kvaliteten af ​​gasblandingen afhænger brænderens temperaturregime af ildens intensitet, som reguleres af drejeknapper placeret på gaskomfuret eller af regulatorer på kedlen. Drejning af ventilen med en lille vinkel øger eller mindsker brændstoftilførslen til brænderen, hvorved varmeoverførslen af ​​flammen øges eller formindskes.

Derudover kan du ved hjælp af regulatorerne øge eller mindske afstanden mellem bunden af ​​gryden og flammen, hvilket er ekstremt vigtigt. Betydningen af ​​denne procedure ligger i, at når ilden kommer i kontakt med den kolde overflade af opvasken, opstår der ufuldstændig forbrænding af gassen, ledsaget af frigivelsen af ​​en stor mængde skadelige urenheder.

Til husholdningsbehov bruges to typer gas: naturlig og flydende. Begge er farveløse og lugtfri gennemsigtige eksplosive stoffer. Derfor, for at øge sikkerheden og muligheden for øjeblikkelig påvisning af en lækage, tilsættes ethylmercaptan til gassen - et stof, hvis syrlige lugt mærkes af en person, når han åbner gashanen. Ifølge dens kemiske sammensætning består naturgas af 98% metan og 2% af urenheder, som er repræsenteret af svovl, nitrogen og kuldioxid.

I private huse, i dachas og i områder, der ikke er udstyret med en hovedgasrørledning, bruges flydende flaskegas. Til dette anvendes to typer blanding: propan-butan med et forhold på 65/35 og butan-propan, fremstillet i en andel på 85/15. Flammetemperaturen på flaskegas er lidt lavere end naturgass og overstiger aldrig 1000 grader.

På grund af temperaturforskellen har hver gas sit eget gasudstyr. Imidlertid forsyner mange producenter af naturgaskomfurer dem med dyser og reduktionsgear, der er nødvendige for at omdanne ovnen til flaskegas. Hvis ovnen er forbundet til en cylinder uden disse vigtige enheder, vil brænderen begynde at udsende en enorm mængde sod og konstant slukke.

I dette tilfælde skal du straks kontakte gastjenesten og under ingen omstændigheder selv skifte ovnen til en anden type gas.

Du vil lære mere om flasken med flydende gas ved at se den følgende video.

Hvis komfuret i køkkenet har et termometer eller en fjernsensor med en indikator, der giver temperaturværdier til skærmen, forårsager bestemmelsen af ​​temperaturen ingen vanskeligheder.

De fleste gamle hjemmekomfurer er dog kun udstyret med et ovntermometer, og temperaturen på brændernes ild er ikke bestemt. Dette kan være ekstremt ubelejligt, når du tilbereder komplekse retter, der kræver nøjagtig overholdelse af temperaturregimet.

For at finde ud af den nøjagtige temperatur af gasforbrænding kan du bruge folkemetoder. Så hvis du tænder for ovnhanen på fuld styrke, så vil temperaturen i den stige til 280 grader. Med en gennemsnitlig flamme vil denne værdi være omkring 260 grader, og med den laveste forbrænding - 160. Ud over ildens intensitet er lufttemperaturen i ovnen påvirket af ventilationshullerne placeret ved dens bagvæg, som giver iltstrøm, uden hvilken forbrænding er umulig. Desuden vil viden om kogepunktet for visse flydende stoffer være med til at bestemme brænderens varmeoverførsel. Så hvis kun 100 grader er nok til at koge vand, så skal der 150 grader til soja- eller majsolie, 200 grader for solsikkeolie og 250 grader for olivenolie.

Temperaturen i en gasovn kan også bestemmes ved hjælp af folkemetoder. For at gøre dette skal du 10 minutter efter at have tændt for brænderen lægge et lille ark skrivepapir ved siden af ​​de retter, som retten er bagt i, og observere dens kanter. Ved en temperatur på 270-300 grader begynder bladet at forkulle efter 5 sekunder, ved 250-270 grader - efter 15 sekunder, ved 230-250 grader - efter et halvt minut og ved temperaturer fra 200 til 230 grader - efter et minut . Med en maksimal værdi på 180 grader starter forkulning efter 5 minutter, og med en tilstand fra 160 til 180 - efter 10 minutter. Hvis ovnen ikke er varmet op over 150 grader, forkuller papiret ikke.

Hvis der stadig er et termometer på komfuret, skal du kende følgende standarder, når du tilbereder forskellige retter på en åben ild i en gasbrænder:

• en grøntsagsgryderet eller bøf vil have en temperatur på 190 til 230 grader;
• kartofler steges godt uden låg ved en temperatur på 130 til 190 grader;
• det anbefales at stuve kød med grøntsager ved en maksimal temperatur på 130 grader - med denne tilstand bliver kødet saftigt og blødt;
• temperaturen for bagning af tærter i en gasovn svarer til 200-220 grader.

Ved at kende gasbrænderens forbrændingstemperatur kan du således nemt beregne tilberedningstiden for enhver ret og forhindre en krænkelse af madlavningsteknologien.