Induktionskomfurer: fordele og ulemper, typer og valg

Køkkenudstyr er en meget værdifuld type udstyr i hverdagen. Og det bliver hele tiden forbedret. En af de mest moderne muligheder for sådanne enheder er en induktionskomfur.

Den grundlæggende ordning, hvorved enhver induktionskomfur fungerer, er meget enkel. En kobberspiral er skjult under glas- eller glaskeramisk kogeplade. Når en strøm løber gennem dens spoler, opstår der et elektromagnetisk felt. Oscillationer af høj frekvens og bliver en kilde til induktionsstrøm. Og han, der virker på et magnetisk permeabelt kar, varmer det op.

Alle ønsker selvfølgelig, at kun pålideligt og moderne udstyr blev brugt i køkkenet. Denne liste inkluderer et induktionskomfur. Men problemet er, at der er skabt en række positive og negative myter om hende. Nogle absolutiserer fordelene, mens andre taler om ulemperne. Lad os prøve at forstå dette emne objektivt og upartisk. De utvivlsomme fordele ved en komfur, der bruger princippet om elektromagnetisk induktion, er dens elegance og anstændige funktionalitet. Men der er også sådanne udsagn:

• induktionsilden opvarmes på samme måde som en konventionel glaskeramisk struktur, derfor er den ekstra plade irrationel;
• prisen er meget høj;
• der er en sundhedsrisiko;
• du bliver også nødt til at købe specialretter;
• installation er meget vanskelig;
• en induktionskogeplade kan ikke placeres over andre husholdningsapparater.

I virkeligheden, sammenlignet med selv de bedste elektriske komfurer, der bruger halogenvarmere, virker induktionsprodukter hurtigere. Sætter du 2 liter vand ved stuetemperatur på et almindeligt el-komfur, bringes det i kog på 10-12 minutter. Hvis panelet anvender elektromagnetisk induktion, reduceres opvarmningstiden til 5-7 minutter, og strømforbruget stiger ikke for meget. Undtagelsen er den accelererede opvarmningstilstand, men den retfærdiggør sig fuldt ud. Dette er allerede nok at sige med tillid: Induktionskogepladen er absolut overlegen i forhold til det konventionelle glaskeramiske design. Men den vinder også i forhold til effektivitet. Det når næsten 90%. For gasbrændere er dette tal kun 65%, og for glaskeramiske overflader - 60%.

Den næste almindelige udtalelse - sundhedsfarer - er også forkert. Overfladeopvarmning starter ikke, hvis der ikke er kogegrej. Det er trods alt kapaciteten, der skal modtage en elektromagnetisk puls, og uden den er faren for forbrændinger derfor nul. Og selvom der er en stor gryde eller stegepande, bliver omkredsen af ​​kogepladen ikke varm. Alle stænk og spildt væske, spildt mad kan fjernes med det samme: overfladen vil trods alt forblive kold.

Afbrænding af mad, grydelapper, håndklæder, træskeer er udelukket. Problemet med forbrændt fedt, som har været husmødres bane i mange år, er blevet fuldstændig løst. Da panelet er ekstremt glat, kan det meste af snavset fjernes uden problemer med en let fugtig svamp. De mest alvorlige pletter og snavs fjernes på samme måde som fra glaskeramiske kogeplader. Fraværet af opvarmning af selve ovnen eller en del af den giver dig mulighed for at udelukke den karakteristiske tilstopning i rummet. Og også fordelene ved induktionsmodeller er:

• fremragende nøjagtighed af temperaturkontrol;
• en bred vifte af fabriksprogrammer;
• perfekt overholdelse af regimet til madlavning af enhver ret;
• tilstedeværelsen af ​​små bordfliser, der hjælper i et lille køkken, på landet og endda på et hotel.

Den glaskeramiske overflade er skrøbelig. Det skal håndteres forsigtigt og forsigtigt. Hvis noget tungt falder, er sandsynligheden for alvorlige panelbrud meget høj. Hvad angår faren for lavfrekvente magnetiske felter, er den overdrevet. Kun personer med pacemakerimplantater er i fare. Induktion har heller ingen indflydelse på kvaliteten af ​​den mad, der tilberedes. Det er tilbage at nævne endnu en ulempe ved induktionskomfurer: deres høje pris. Et betydeligt gebyr er fuldt ud berettiget af det faktum, at enheden i fremtiden vil forbruge mindre elektricitet. Men der er også muligheder for besparelser ved køb.

Prisen afhænger stærkt af promoveringen af ​​mærket: nogle gange er overbetalingen ikke for kvaliteten, men for mærket. Selv én producent har fabrikker i forskellige lande. Samtidig arbejder de med forskellige omkostninger, og produktionsomkostningerne afviger med ti procent. Antallet af hjælpefunktioner påvirker også prisen.

Der er en populær misforståelse, at næsten alle køkkenredskaber skal udskiftes. Men i virkeligheden er alt enklere. Opvarmning af tallerkener ved elektromagnetisk induktion er mulig, når i det mindste den nederste del er lavet af ferromagnetiske materialer. Det vil sige stoffer, der interagerer med et magnetfelt. Hvis en permanent magnet klæber til overfladen af ​​en gryde eller pande, er der ingen mening i at ændre den. Men selv uden speciel kontrol kan du sikkert bruge beholdere:

• støbejern;
• rustfrit;
• emaljeret.

Når du vælger retter, skal der selvfølgelig tages hensyn til de specifikke egenskaber ved et bestemt materiale. De påvirker anvendeligheden, selvom de magnetiske parametre er omtrent ens. Rustfrit stål modstår korrosion godt og oxiderer næsten ikke. Hvis du bruger det til madlavning, vil madens gavnlige egenskaber blive fuldt ud bevaret. Fade i rustfrit stål kan placeres i køleskabet eller i et kølerum (på balkonen) - smagen af ​​maden forringes ikke.

Den emaljerede beholder er også kompatibel med induktionskomfurer. Men det er nødvendigt at omhyggeligt kontrollere, at bunden ikke har uregelmæssigheder. Jo tættere det er på flyet, jo bedre. Anbefaling: samme regel følges ved valg af retter til klassiske elektriske komfurer. Skiverne skal også have en så flad gryde eller bradepande som muligt. Du kan roligt bruge støbejern. Du skal bare huske, at han er ret skrøbelig. Selv professionelle bruger støbejerns kogegrej til madlavning på en induktionskomfur. Dette materiale er også godt for dem, der er meget opmærksomme på en sund livsstil. Der er et par flere nuancer:

• billige (mindre end $ 20) beholdere er åbenbart ikke egnede til en induktionsild;
• kompatibiliteten af ​​de redskaber, der er markeret med de relevante skilte (4 lodret placerede løkker) er garanteret;
• sæt ikke tallerkener med en tynd bund (mindre end 0,3-0,4 cm) på et sådant komfur.

En anden populær "rædselshistorie" er, at du bliver nødt til at vælge et sted til induktionskomfurer næsten med hjælp fra ingeniører. I virkeligheden er der kun tre begrænsninger. Det bør ikke være over enheder:

• ovn;
• vaskemaskine;
• opvaskemaskine.

Vigtigt: alt installationsarbejde bør kun udføres af en kvalificeret tekniker. Glaskeramik er skrøbeligt. Den mindste skødesløshed kan skade det alvorligt, og så overfladen ikke kan genoprettes. Fagfolk mener, at en induktionskogeplade skal tilsluttes via et separat strømkabel. Den er forbundet direkte til husstandens el-tavle, og for større sikkerhed bruges en afbryder. Det er meget godt, hvis ledningen er tilsluttet en speciel stikkontakt, som kogepladen er tilsluttet. Tilslutning direkte med et kabel anses ikke for sikkert nok og vil ikke blive anbefalet af nogen ekspert.

Et klassisk el-komfur varmer først skiven op, og først derfra kommer varmen ind i kogegrejet. Induktionstypen overfører varmeenergi direkte til de opvarmede kar, og tilberedningen er hurtigere. Men det er meget mere krævende for de retter, der bruges, som nødvendigvis skal have magnetiske egenskaber. Der er dog flere forskelle, der understøtter traditionelle elektriske komfurer:

• evnen til at forbinde uafhængigt (uden at kontakte fagfolk);
• ikke for stor forskel i energiforbrug (hvis du vælger økonomitilstand);
• et tilstrækkeligt sikkerhedsniveau er sikret, hvis de korrekte ledninger er installeret, og der tages grundlæggende forholdsregler;
• luften er lige så ren som en induktionsækvivalent.

Normalt afsluttes sådanne produkter med 1-2 brændere. Overfladen på induktionskomfurer er overvejende lavet af glaskeramik, men hærdet glas bruges nogle gange. Den første version af belægningen kollapser ikke selv fra en stærk påvirkning og alvorlig opvarmning. Men glaskeramik er ret dyrt, og deres overflade dækkes for let med ridser. Sammenlignet med en induktionskogeplade i fuld størrelse er bordpladen mere økonomisk: den bruger mindre strøm.

Denne mulighed sparer plads. Det nyttige område i køkkenet absorberes minimalt. Et bordinduktionskomfur er ideelt til landet, hvor der altid mangler plads. Hvad der er vigtigt for mange, det ser også smukkere ud, bedre i tråd med moderne designtrends. Enheden kan have forskellige geometrier. Designere forsøger at finde det bedste, fra et æstetisk synspunkt, placeringen af ​​brænderne og den ideelle farve.

En alvorlig fordel ved bordpladedesignet kan også betragtes som dets mobilitet. Fliserne fås med touch eller mekanisk styring. Med hensyn til antallet af muligheder er de næsten lige så gode som stationære produkter. Men selvfølgelig mangler den omfangsrige ovn. De bedste modeller har følgende funktionalitet:

• opretholdelse af en konstant temperatur;
• timer;
• indstilling af programmer;
• bestemmelse af tallerkenernes størrelse og deres materiale.

Det er disse komfurer, der følger med ovnen. De foretrækkes i professionelle køkkener på grund af deres øgede produktivitet. Næsten altid har den indbyggede kogeplade 4 kogezoner. En anden vigtig funktion er brugen af ​​et stort antal temperaturregulatorer, timere og andet tilbehør. Købet af en indbygget plade er også berettiget til et privat hus, fordi forskellen i pris med desktopprodukter er fuldt ud berettiget af de operationelle fordele.

Induktionskogeplader bruges stadig for sjældent. Bordmodeller anbefales til dem, der bor alene. For unge familier, hvor der endnu ikke er børn, vil et sådant produkt også være et godt valg. En fuldgyldig indbygningsovn er velegnet til dem, der kan lide at lave originale retter og til store familier. Nogle steder er strømforsyningen ustabil. For at lide mindre af dens fejl, kan du købe en kombinationskomfur. I den forsynes 2 brændere med elektricitet og 2 - med gas. Men hvis valget er truffet til fordel for netop et sådant design, skal alle sikkerhedsbegrænsninger tages i betragtning.

Antallet af strømafbryderpositioner er vigtigt. Hvis der er få af dem, bliver brændeovnen billigere. Men sådanne produkter er mindre bekvemme at arbejde med. Den accelererede opvarmningstilstand bør ikke overvurderes: den er ikke egnet til madlavning, da langvarig drift i denne tilstand er umulig. Det maksimale er den accelererede tilberedning af dumplings eller dumplings, og du bør ikke regne med at stege kødkoteletter.

Nogle retter anbefales tilberedt over åben ild. Dens efterligning i en induktionskogeplade er en konkav sfærisk brænder. Vigtigt: Når der er små børn, dyr eller fugle i huset, bør du vælge plader med afrundede hjørner eller med en metalkant: de giver dig mulighed for at undgå skader fra skarpe kanter. Valget af en komfur til et bestemt sted er ikke mindre relevant. Der kræves tilstrækkelig plads til installation af stationære ildsteder. Og selv skrivebordsindstillinger fylder et bestemt område. Det er meget vigtigt, at det valgte område er stabilt og væk fra køleskabe, vaskemaskiner og opvaskemaskiner.

KitFort KT-114 er et fremragende induktionskomfur med trykknapper. Dens effekt er 1,6 kW. Forbrugere kan drage fordel af et af fem forudinstallerede programmer. Det er værd at se nærmere på KT-115-modellen. Dens effekt er lidt højere: 2 kW. Mange mennesker vil elske touch-kontrolsystemet og de 8 arbejdsprogrammer.

Bedømmelserne inkluderer konsekvent produkter fra Gastroag-virksomheden. Nogle forbrugere mener, at det er endnu bedre end Kitfort. Mange erfarne kokke deler denne mening. Bordplademodellen TZ BT-350D2 giver dig mulighed for at opvarme mad fra 60 til 240 °. Dens mål er 60,5X36X6 cm Brændeovnen bruger 3,5 kW og har 2 varmesektioner. Vægten af ​​strukturen er 5,8 kg. Kroppen er lavet af varmebestandig plast. Alternativt kan du overveje TZ BT-180K. Dens parametre:

• vægt 2,6 kg;
• strømforbrug 1,8 kW;
• mål 34,4X32X7 cm;
• 1 varmesektion;
• maksimal belastning 15 kg;
• timer i 180 minutter.

En induktionskogeplade af mærket Gemlux GL-IC3510PRO forbruger 3,5 kW, og dens krop er lavet af rustfrit stål. Størrelse - 45X36X12,9 cm.Blandet styring (sensor-mekanisk). Enheden har 10 effektniveauer. Den indbyggede timer er designet til 24 timer.

Ud over at analysere tekniske indikatorer er det hensigtsmæssigt at være opmærksom på feedback fra direkte brugere. Således giver Siemens EX375FXB1E-modeller positive karakterer.Den skiller sig ud for sin imponerende kvalitet og slående design. Blandt de positive funktioner er tilstedeværelsen af ​​en timer og en midlertidig blokeringsfunktion.

Du kan også se nærmere på Gorenje IT 332 CSC. Denne model, selvom den ikke er en budgetmodel, kan tilfredsstille de flestes behov. Det anses for simpelt og af høj kvalitet. Den har touch-kontakter. Hovedstyringen udføres ved hjælp af knapper. Designet indeholder også en timer.

De taler godt om Kitfort KT-101 enkeltbrænderovnen: den er anerkendt som en af ​​de bedste i sin kategori. Produktets effekt er 2 kW. Der er 10 driftstilstande, men blokering er ikke mulig. Den sorte glaskeramiske overflade ser attraktiv ud.

For information om, hvordan du vælger et induktionskomfur, se næste video.