Typer af økser til kød og finesser i deres drift

Køkkenværktøjer, ligesom andre nyttige enheder, udfører en række vigtige funktioner i hverdagen, baseret på hvilke deres konfiguration kan variere. Blandt denne liste over køkkenredskaber er økser til at skære kød. På grund af deres funktionalitet er deres brug ikke kun begrænset til hjemmebrug, så værktøjet er ret efterspurgt i dag.

Nu, som et hjælpeværktøj til at skære kød eller hele slagtekroppe, bruges en masse forskellige knive og kløvere, som hver især udfører en række af sine funktioner. Det mest effektive værktøj til at forberede og skære slagtekroppe, herunder frosne kødprodukter, er dog en kød- og benøkse.

En huggeøkse er påkrævet på forskellige stadier af tilberedning af kødprodukter.Derfor er der tunge slagterværktøjer, der er nødvendige i den indledende skæringsperiode, såvel som mere elegante køkkenmuligheder, der oftest bruges i hverdagen.

Hvad angår bladets form, skal denne del have små fremspring langs kanterne, som forbinder skæredelen med bunden. Det er bedst, hvis fremspringene viser sig at være med konkave konturer. Fortrinsvis er kødøksen en konstruktion i ét stykke, støbt af metal med harpiks, træ eller gummiindlæg på siderne. Overlays er dog valgfrie, hvorfor mange kunsthåndværk ikke indeholder dem.

Hvad angår den type metal, der anvendes til støbning, foretrækkes holdbare typer råmaterialer i dette tilfælde.modstandsdygtig over for korrosion og overfladefejl som følge af kontakt med knogler og andre faste bestanddele af slagtekroppen. Oftest udføres produktionen af ​​kløvere ved hjælp af automatiseret udstyr, hvorefter værktøjet gennemgår manuel slibning.

Levetidsovervejelser afhænger af stålkvaliteten, følgende metalkvaliteter er almindeligt anvendt:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Kødøksens hovedopgaver fremgår tydeligt af værktøjets navn. Men baseret på typen af ​​tilpasning kan deres hovedfunktioner skelnes fra hinanden.

• Hvis øksen har et bredt blad og en imponerende masse, antages det, at værktøjet ikke vil skære, men hakke kødprodukter med forskellige tætheder. Samtidig vil de fleste af bindefibrene i kødet under forarbejdningen forblive intakte, hvilket vil give saftighed til retter fra et sådant produkt.
• Øksen, som ikke vil have så bredt et skaft og en afbalanceret form, er designet til at skære knogler i kød. Et sådant værktøj vil gøre det muligt for knoglevævet ikke at smuldre eller revne.

Forskelle i værktøjskonfiguration gjorde det muligt at klassificere akser. I betragtning af typen af ​​klinge er de:

• professionelle kuttere med et bredt skæreområde;
• værktøj med en medium klingebredde;
• akser med et lille skæreelement.

En øksekniv til en slagter vil være meget vægtig, som regel er dens vægt omkring 3 kg. Også på salg kan du finde en multifunktionel version af et køkkenværktøj til kød - en øksehammer, som kan udføre flere opgaver på én gang. Et sådant produkt er ikke tungt, derfor er det velegnet til brug af husmødre.

Derudover kan økser til forarbejdning af kødprodukter klassificeres baseret på den type håndtag, som værktøjet er udstyret med. Oftest bruges et træ, som alle kender til, til håndtaget, dog har moderne produkter til professionel og privat brug for det meste gummi- eller plastikhåndtag, der forhindrer øksen i at glide i hånden.

Ifølge eksperter, når du vælger en økse til at skære kød, skal der tages hensyn til nogle nuancer.

Denne detalje er den vigtigste i hele designet, et godt blad vil være tykt og vægtigt. Det er disse egenskaber af metalelementet, der bestemmer tildelingen af ​​denne enhed til kategorien af ​​økser, da det er balancen mellem massen og tykkelsen af ​​metallet, der vil være ansvarlig for værktøjets skæreevne. Hvad angår formen, kan den være lige eller afrundet.

Den optimale størrelse på håndtaget vil være evnen til at betjene værktøjet med én hånd, det vil sige, dets længde skal være inden for din håndflade. Derudover er det bedst, hvis det har en afrundet form med specielle riller for en behagelig position af alle fingre. Dette vil forhindre værktøjet i at glide ud, mens du skærer kødet.

Den klassiske slibemulighed er ikke egnet til en økse, da det er vigtigt, at eggen forbliver skarp i funktionsdygtig stand på hver side. Denne funktion vil i høj grad lette yderligere drift og vedligeholdelse af øksen, da det er denne type produkt, der er lettest at slibe ved at vælge den korrekte slibevinkel. Den optimale vinkel er 40 grader. Et sådant produkt vil gøre det muligt for instrumentet at skære fibre og knogler så dybt som muligt.

Som regel vil certificerede produkter, i modsætning til håndværksprodukter, have et særligt stempel på værktøjshovedet. Denne forkortelse vil indeholde data om den stålkvalitet, der anvendes til fremstilling af øksen.

Det er vigtigt at være opmærksom på, at det skal være i det område, hvor håndtaget kommer i kontakt med skæredelen.

Gode ​​og højkvalitetsprodukter skal have en speciel fane på sagen, som giver dig mulighed for korrekt at opbevare inventaret efter brug.

Ofte vil prisen på det samme produkt variere betydeligt, når man sammenligner prispolitikken for supermarkeder og markeder.Derfor kan du trygt købe køkkenredskaber i detailforretninger, hvilket vil spare penge, men dette vil ikke påvirke kvaliteten af ​​det købte produkt på nogen måde. Også for den sjældne udnyttelse af en økse er det simpelthen meningsløst at købe et dyrt værktøj. I dag er lagerbeholdninger fra indenlandske og udenlandske mærker til salg, som for det meste har høje kvalitetsindikatorer for de solgte produkter.

Det er bedst at vælge et køkken eller professionelt værktøj selv. Før du køber, skal du helt sikkert teste kløften, holde den i dine hænder, vurdere håndtagets komfort, vægt og andre egenskaber ved det produkt, du kan lide. Ellers er der risiko for, at selv et attraktivt værktøj af høj kvalitet simpelthen er uegnet til en kok, slagter eller husmor.

Hatcher til arbejde med kødprodukter, som ethvert husholdningskøkken eller professionelt værktøj, kræver korrekt betjening og vedligeholdelse. Overholdelse af anbefalingerne vil bidrage til at forlænge enhedens levetid, desuden vil det give den en visuel appel og en god kvalitet af bladet.

• Det vil være mere korrekt at holde kløfterne i en separat kasse fra alle andre værktøjer. I dag tilbyder producenterne også praktiske udstyrsstativer til disse formål, som regel er de lavet af træ. Denne mulighed giver dig mulighed for kompakt at placere de nødvendige genstande i køkkenet og gør det også muligt at spare plads. Udover stativerne kan du opbevare kløfterne hængende på en speciel krog.
• Forsink ikke vask af økserne efter opskæring af kødet. For at få værktøjet til at holde længere, ville det være mere korrekt at vaske inventaret og tørre det tørt umiddelbart efter brug og derefter sende det til opbevaring. Køkkenøkser kan også rengøres efter brug med en opvaskemaskine, men man bør stadig foretrække den manuelle form for værktøjspleje.

• Det er bedst at arbejde med en økse i forbindelse med et skærebræt. Den bedste mulighed ville være en træ- eller plastplade. Men det er værd at afstå fra at bruge en økse med et glas eller keramisk bord, da kontakten af ​​sådanne materialer kan føre til for tidlig sløvhed af skæreelementet på værktøjet.
• Over tid skal kværne slibes for at opretholde præcision og nøjagtighed på kødprodukter. For at slibe værktøjet ordentligt, bør du ty til tjenester fra en erfaren håndværker, der er specialiseret i servicering af køkkenredskaber. Et skarpt værktøj giver dig mulighed for at gøre et minimum af indsats, når du skærer kød.
• For at skæringen af ​​slagtekroppen kan udføres effektivt, når du bliver ramt med en økse, bør du kun ramme det valgte sted én gang. Ellers kan de indeholdte knogler ikke deles, men knuses, hvilket vil påvirke den videre tilberedning af kødretter negativt.

For at lære at lave en køkkenøkse til at hakke kød selv, se videoen nedenfor.