Alt om drueknusere

Vinfremstilling er en smuk, men kompleks proces, der starter med dyrkning af druer og slutter med ældning af en fremragende drik. Et af de mellemliggende stadier i behandlingen af ​​afgrøden er at knuse klaserne. I første omgang blev det gjort i hånden, mere præcist "med en fod", derefter blev den første mekaniske anordning opfundet, som har gennemgået en række forbedringer gennem århundreder.

Formålet med knuseren er at presse saft ud fra bær, adskille frø, kamme, kage. Det er uundværligt i gårde, der dyrker vindruesorter. Et træk ved enheden er tilstedeværelsen af ​​et mellemrum mellem arbejdsakslerne. Denne teknik giver dig mulighed for at knuse massen uden at knuse frøene, da beskadigede frø giver vinen en ubehagelig bitterhed, hvilket påvirker dens kvalitet og smag negativt.

Konstruktionsenheden er så enkel, at den kan laves med egne hænder. Druerne læsses i modtagetragten, hvorfra de føres til de bevægelige skakter. Rotationen forvandler hele bær og klaser til urt, som flyder ned i en speciel beholder. Den videre proces foregår allerede uden hjælp fra en knuser. En af varianterne af krummer er en juicepresse.

Fordele ved at bruge en knuser:

• teknologisk affald reduceres kvalitativt;

• tidsomkostningerne reduceres, kvaliteten af ​​papirmassen øges;

• efter knuseren er der ingen uønskede komponenter i druemassen;

• en mekanisk eller manuel enhed fungerer selv i fravær af elektricitet;

• knusere til druer lavet af rustfrit stål er af høj kvalitet, korroderer ikke og absorberer fremmede lugte, enhedens enkelhed giver dig mulighed for at foretage de nødvendige ændringer, forbedre apparatet til ejerens behov.

Vindrueavlere bruger flere varianter af druesmuler, som høsten forarbejdes med. Enhederne adskiller sig på flere måder.

En knuser med en kamseparator bruges til at behandle hvide muscatdruer. Det handler om de obligatoriske krav til muscatvine – de skal ikke indeholde bitterhed, som gives af kammene, som har et højt indhold af tanniner. Det er for at opnå en sådan urt, at modeller med en kamseparator vælges. I tilfælde af arbejde med rødvinssorter er tilstedeværelsen af ​​en kam i urten obligatorisk - det er det, der giver rødvin en udsøgt astringens og smagsdybde. Sådanne knusere antager en rulle- eller slagcentrifugaldrift af mekanismen.

Vinproducenter bruger 2 typer kværne.

• Håndknuser. Dette er en mekanisme af rulletypen, hvis design omfatter: en fødetragt, en aksel, skrueblade, vandrette cylindre og en urtmodtagerbeholder. Vandrette cylindre er placeret inde i enheden parallelt med hinanden, laver en modroterende bevægelse og knuser bæret. Et specialdesignet mellemrum stopper kammene og leder dem ud.

• Elektriske apparater... De er baseret på et chok-centrifugal princip, de presser frugter ved hjælp af en elektrisk rotor og har en høj produktivitet: de giver et stort udbytte af vinbase, farvestoffer og phenoler. Juiceekstraktion sker med den samtidige adskillelse af kammene og deres fjernelse fra den samlede masse. Som et resultat har vinmageren en ren frugtkød ved udgangen.

Det er ikke tilrådeligt at bruge manuelle anordninger i vinmarker med et areal, der måler ti og hundreder af hektar. For at dyrke druer i sommerhuse og få vin, tværtimod, er køb af elektrisk udstyr urentabelt.

Der er mange producenter, der tilbyder druekværne på markedet. Nedenfor er de TOP 5 mest populære modeller.

Italiensk sneglekværn med kamadskillelse. Manuel styring reducerer produktets omkostninger alvorligt og gør det mere bekvemt at betjene - enheden kan altid flyttes til et bedre sted. Knusningsmaskinen er nem at pleje, vaske og rengøre. Knuserbredde - 500 mm, vægt - 39 kg, tragtlængde - 0,9 m.

Endnu en makuleringsmaskine af det italienske mærke med en kamseparator og to typer kontrol (elektrisk og manuel). Polypropylenbeholderen er designet til 40 liters læsning, knuserens snegleaksel og møllesten er monteret på lejer lavet af rustfrit stål af høj kvalitet, hvilket garanterer en lang levetid.

Mekanisk design uden kamseparator, alle udvendige dele er belagt med sikkert pulverpigment. De vandrette aksler er lavet af duralumin, hvilket øger materialets modstandsdygtighed over for korrosionsprocesser og øger levetiden.

Enhedens dimensioner er 4,4x2,5x0,7 m, vægt - 11,5 kg. Enheden er designet til at forarbejde frugter af forskellige sorter - ud over druer er knusemaskinen i stand til at knuse jordbær, æbler, ferskner og andre frugter. Takket være denne knusemaskine kan vinproducenter ikke kun producere druer, men også andre vine.

Den manuelle hakker med tragt i rustfrit stål kan bruges til at forarbejde Muscat og rødvinsdruer. Enheden kan bruges både i små husholdninger til hjemmevinfremstilling og i store vingårde.

Når du vælger en kværn til druer, styres de først og fremmest af mængden af ​​forarbejdede produkter. Kravene til en knuser er påfaldende forskellige i store gårde og i små sommerhuse. Den første måler udbyttet i tons, den anden - i titusinder af kilo. For store vingårde har du brug for en model med elektrisk drev; for en sommerboer er den manuelle mulighed optimal.

Alt efter hvilke vine der produceres, vælges en knuser med eller uden kamseparator. Størrelsen på tønden er også valgt ud fra mængden af ​​forarbejdede bær. Tanken kan være fra 10 liter eller mere, og for en lille have og et dusin frøplanter er et 5-liters volumen helt nok. Pressetypen afhænger af præcis, hvordan du planlægger at installere strukturen: skruen har brug for en stationær fastgørelse, og den hydrauliske kan simpelthen placeres ovenpå.

Ejeren af ​​haveplottet, der dyrker vinstokke i små mængder og modtager en høst på ikke mere end et halvt ton, kan lave en drueknuser på egen hånd. Dette vil ikke kun spare penge, men også give dig mulighed for at have en enhed, der præcis matcher dine behov.

Til fremstilling af en træknuser har du brug for en nøjagtig tegning af den fremtidige enhed, ifølge hvilken de i fremtiden overholder dimensionerne og udfører alle stadier af fremstilling og montering.

• Fra træbjælker 50x50 cm slås en ramme ned, hvis værdi er lig med kapaciteten til papirmasse.

• De forberedte ruller er fastgjort i midten af ​​rammen og efterlader et mellemrum på 2-3 mm mellem dem.

• Dernæst laves en pyramideformet bunker. Brug ethvert materiale, der er sikkert for sundheden. Der foretrækkes en egetræsplade, men hvis den ikke er der, så bruges rustfrit stål, plast osv.

• Derefter forberedes og installeres en beholder til modtagelse af kagen, og dens størrelse i den øverste del skal matche rammens parametre.

• En ramme med ruller og en tragt er monteret oven på kagebeholderen.

• Aksen på en af ​​akslerne skal fortsætte med et håndtag, der vil drive enheden.

Alle trædele er lakeret. Et hjemmelavet design kan altid forbedres ved at tilføje en elektrisk motor og derved øge dens ydeevne betydeligt.

Til fremstilling af en kamseparator kræves en finmasket maskevidde (10–12 mm), en mere vandret aksel med rustfri stålblade. Bladene svejses eller fastgøres med selvskærende skruer til akslen i en spiral. Håndværkere laver et skaft af birkeskær. Nettet forhindrer kammene i at trænge ind i pulpen og leder dem til et andet rum.

Hvordan man selv laver en knuser, se nedenfor.