Hvornår og hvordan plukkes druer korrekt?

Næppe nogen vil nægte at smage en flok modne druer. Dens saftige bær, fyldt med solen, vil tilføje energi, berige kroppen med de nødvendige elementer. At plukke druer er en ansvarlig forretning. Den yderligere sikkerhed for afgrøden afhænger direkte af tidspunktet for de plukkede druer, i hvilket vejr arbejdet blev udført.

For at høste druer til tiden skal du styres af forskellige faktorer. Først og fremmest bør du fokusere på den fysiske modning af bærene. Det er vigtigt at vælge det rigtige tidspunkt, hvor druerne er fuldt modne og klar til forarbejdning eller opbevaring. Samtidig skal klaserne modnes helt, der må ikke være grønne bær tilbage på dem.

Du kan også blive guidet på en anden måde, ved at starte samlingen efter graden af ​​teknisk modning.

Høstarbejde udføres afhængigt af regionen, såvel som druesorten. Tidlige sorter bruges normalt ikke til langtidsopbevaring, de første bundter indtages ofte friske.

Der er ingen nøjagtige datoer for høst, da de direkte afhænger af vejrforholdene, regionen, hvor druerne vokser, graden af ​​modenhed af børsterne og sæt sødmebær.

Normalt begynder penselskæringen i slutningen af ​​august, især i de sydlige egne. I Krasnodar-territoriet eller i Primorye skal du fokusere på lufttemperatur og fugtighed. Høst af afgrøder begynder i slutningen af ​​sommeren og fortsætter om efteråret, indtil regntiden begynder og nattefrosten begynder. I mange regioner betragtes august og september som de bedste tidspunkter at skære klaser på.

En indikator for fuld modenhed er klasernes udseende, deres smagsegenskaber.

For at bestemme en afgrødes modenhed skal man være opmærksom på en række faktorer.

• Se på farven på bundterne. Bærene af den hvide sort begynder gradvist at ændre farve og bliver gennemsigtige. Deres skygge bliver mere solrig, den grønne nuance går tabt. I mørke sorter bliver bærrenes farve mere intens med en mørk hud. Samtidig bliver det mere subtilt.
• Sørg for, at bærrene nemt kan trækkes væk fra klaserne... Frøene skal være brune. Stænglerne på klaserne skal dækkes med en tynd bark.

Da druerne modnes ikke lige meget, den skal jævnligt smages til for modenhed. Hver gang de bliver mindre sure, bliver druerne saftigere og sødere. Det er nok at putte et par bær i munden og mærke, hvor søde de er, om astringensen stadig er bevaret. Hvis de ikke er syrlige, kan du forberede dig på at høste.

Det er tilrådeligt at prøve druer fra flere klaser på forskellige grene, dette vil give dig mulighed for at finde ud af, om sorten er moden.

Ekstern undersøgelse og smagning vil bestemme graden af ​​modenhed af afgrøden... Bestemmelse af sukkerniveauet er også et af kriterierne. For at gøre dette skal du afskære flere bundter fra forskellige vinstokke og presse saften ud.Det er tilrådeligt at skære mindst 3 kg af produktet af. Efter modtagelse af juicen udføres en sukkertest. Hvis produktet skal bruges til juice, skal dette niveau ligge inden for 17 %. For at opnå dessertvine skal dette niveau ligge inden for 22 %.

Den høje aktivitet af fugle og hvepse vil også være en årsag til høst. Efter at bærene er modne, begynder mange insekter såvel som fugle at besøge vingården og nyde saftige frugter. Deres invasion bør ikke tillades, ellers vil de ødelægge klasernes udseende op til ødelæggelsen af ​​det meste af afgrøden.

Vingårdshøst kan være selektiv eller kontinuerlig. Hjemmelavede druer skæres normalt selektivt, da bærrene er fuldt modne. Afhentning foretages hver 3-4 dag. Kontinuerlig beskæring foretages, når afgrøden har nået fuld modenhed. Denne mulighed er velegnet til områder med sorter af samme modningsperiode.

I store vinmarker er denne procedure mere besværlig og kræver en stor mængde arbejdskraft og brug af teknologi.

Manuel metode i store vinmarker bruger arbejdskraft... Ofte består forsamlingshold af 100 personer eller mere. Deres opgave er at skære bundterne, sortere dem og folde dem i beholdere. Fra denne beholder hælder sortererne desuden bundterne i spande, derefter tages de ud af rækkeafstandene og hældes i køretøjet. Fremover bliver kasserne med høsten transporteret med maskiner.

I processen udvælger samlere forurenede eller syge bundter, stabler dem separat og sender dem til behandling.

Under driften bruges en speciel beholder. Det kan være spande, kurve eller kasser. De skal skylles med vand og desinficeres dagligt. Og du skal også desinficere de værktøjer, der bruges til beskæring.

Manuel plukning er arbejdskrævende og arbejdskrævende og tidskrævende. Forlængelsen af ​​de samme vilkår fører til tab af høsten.

Mekaniseret høst giver dig mulighed for at høste afgrøden ret hurtigt. Det bedst egnede tidspunkt til dette er natten. Dette gælder især i lande med varmt klima, da du med denne metode kan spare på urtafkøling. Samtidig er det vigtigt, at leveringen af ​​høsten til kælderen sker hurtigt for at forhindre, at bærrene presses og starter den enzymatiske proces.

Vindruehøsterens handling er at ryste vinstokken. Modne bær, som ikke er fast knyttet til bundtet, falder simpelthen og falder ned i en speciel bunker. Fordelene ved en sådan rengøring omfatter en høj indsamlingsprocent uden hensyn til vejret og andre trusler.

Ulempen ved denne metode er det bær krøller og brister under indsamling, kræver øjeblikkelig behandling, hvilket ikke altid er muligt. Og også under høsten kommer der udover bærrene også forskellige insekter ind, som skal fjernes inden forarbejdning.

Druerne til salg i vingården høstes ved hjælp af maskiner, mens druerne, der dyrkes på landet eller en lille vingård, høstes i hånden.

Det anbefales at samle klaserne i tørt, varmt vejr. Hvis du skærer dem i køligt vejr, bliver bærrene mindre søde. Klynger bør ikke fjernes under eller umiddelbart efter regn, da deres skorpe vil blive mættet med vand og hurtigt forringes.

Bunter skæres med specialværktøj. Til disse formål skal du bruge en beskæringssaks, saks eller en kniv med skarpe kanter.

Det er tilrådeligt at beskære dem om morgenen og vælge en tør dag til dette.... Tager man havesaks, klippes modne bundter og lægges ud i trækasser, så stilkene er på toppen. Det er tilrådeligt at lægge papir på bunden af ​​beholderen, eller lægge bunden ud med drueblade. Efter påfyldning af beholderen overføres den til skyggen.

Kommercielle sorter dyrket i store vinmarker høstes normalt ved hjælp af maskiner. Under arbejdet skæres druerne af, hvilket fører til, at de sprænger og mister præsentationen. De afgrøder, der høstes på denne måde, sendes normalt til vingårde til forarbejdning.

Bunker af tekniske sorter kan fjernes uden at vente på, at de modnes fuldt ud. Samtidig er de styret af mængden af ​​sukker i procent. For at opnå en sød vin høstes høsten på toppen af ​​dens modning. Samtidig er det vigtigt at fjerne bundterne i tide, indtil de er modne. Vinsorter kan stå på vinstokken i 2-3 måneder, så bærrene optager mere sukker. Til gelé, marmelade eller konserves kan bærrene fjernes, indtil de er helt modne, da sukker og andre komponenter vil blive tilsat til sammensætningen under forarbejdningen.

Hvis afgrøden bruges til fremstilling af vindrikke, vælges bundter, der er helt klar til forarbejdning. Det er uønsket at støde på umodne eller allerede overmodne bær. Området, hvor druerne vokser, har stor betydning. For beboere, der bor i regioner med et tørt og varmt klima, er vine, hvortil der blev brugt bordsorter, mere egnede. Dens styrke vil direkte afhænge af bærrenes sødme. Jo højere sukkerindhold saften er, jo stærkere kan det færdige produkt være. Da for beboere, der bor i de sydlige regioner, er spiritus ikke en prioritet, så de høster uden at vente på, at druerne er fuldt modne.

Kishmish er en frøfri dessertsort, der dyrkes i Rusland. På grund af manglen på frø og stærke sødme af bær, er den ideel til fremstilling af rosiner, den kan også bruges til at lave lækker juice og vin. Klynger begynder at skyde i sensommeren, det tidlige efterår. Nogle sorter kan hænge på vinstokken indtil oktober.

Kishmish har ikke altid et salgbart udseende på grund af utilstrækkelig tæthed af klaser i nogle varianter. Ved skødesløs håndtering kan skrællen på bærrene blive beskadiget.

Plukkede frugter vil blive opbevaret i køleskabet i flere dage. Hvis du vil beholde rosinerne i længere tid, er det bedre at forarbejde det. Den kan bruges til at lave søde rosiner, kompotter og konserves, samt bordtørrer, desserter eller tilsat vin.

Det anbefales at samle bundterne med handsker, dette vil ikke beskadige voksbelægningen. Det er uønsket at røre bærrene unødigt, gnide dem og endnu mere vaske dem.